在寻找最正宗的Baba Ganoush食谱吗?这一步一步的教程将告诉你如何用芝麻酱、大蒜和柑橘来制作丝滑、奶油状的烟熏茄子。
Baba Ganoush比大多数人想象的要容易得多！请务必抓住我的提示并观看本帖底部的视频。
地中海人当然喜欢泡澡了!从希腊语Tztaziki.来鹰嘴豆泥那muhammara当然，还有巴巴·加努什。
我的意思是，有什么更好的方式来开始你的晚餐比奶油，梦幻般的蘸一点和一些自制的皮塔饼一起去？！
是时候学习如何制作豆沙酱了，这是鹰嘴豆泥的烟熏表亲!
什么是巴巴加努什？
我长大的地方，而且在中东地区，这种美味的茄子蘸酱被称为巴巴·加努什（或巴巴·加努吉），字面意思是“被宠坏的爸爸”。(如果你吃了它，你会忍不住觉得有点被宠坏了)!
在黎凡特，它被称为muttabal或年代alat hatzilim，意思是茄子沙拉。
我从大卫·勒博维茨那里学到的法国人称之为鱼子酱d 'aubergines。
所有这些花哨的名字都是指同一件事，一种丝般柔滑、美味的茄子酱加大蒜，柑橘和芝麻酱。
里面有什么？成分：
- 茄子。我使用1个大型全球茄子，广泛可用。有几种方法可以为巴巴Ganoush制备茄子。你可以烘烤它或煮它在开放的火焰上，以获得更烟熏的味道（我会分享这两种选择）
- 塔希尼酱。Tahini酱是由烤芝麻制成的。我使用1½到2汤匙很快芝麻酱由100%烘焙和压榨有机埃塞俄比亚白乌梅拉芝麻制成，口感柔滑，有坚果的味道。
- 大蒜。1至2辆新鲜的大蒜丁香，取决于你如何享受你的逢低
- 柠檬汁．柑橘让浸过的茄子有很好的提味，但很微妙。我用大约一汤匙的柠檬汁或酸橙汁，你可以根据自己的喜好添加更多。
- （可选）希腊酸奶。我用了大约1汤匙希腊酸奶来增强baba ganoush蘸酱的颜色，使其从深米色变为更亮、更吸引人的颜色。它确实会增加一点奶油味。同样，这是完全可选的。如果你喜欢，你可以再加一点。
- 调味料。当然是盐和胡椒。如果你喜欢，可以加一点漆树还有辣椒，用来加热。
- 加饰菜于我加入一些新鲜的欧芹和几个烤的松果。但是一个更重要的装饰是一个慷慨的毛毛雨优质特级初榨橄榄油；这是正宗的baba ganoush食谱的一大特色，也增加了额外的丝滑口感。
巴巴加努什健康吗？
虽然babaganoush的味道超级丰富，奶油味，令人愉悦的放纵，但你可以从配料表上看到，它是一个健康的选择。
这里的主要成分是茄子，它富含维生素B、维生素E、纤维和抗氧化剂。另外，我们还有大蒜，柑橘，还有芝麻酱，它也富含营养素，并含有一些抗炎特性。
Babaganoush是地中海饮食法友爱的素食主义者（如果你不使用酸奶，则为素食主义者）；而且碳水化合物含量相当低。
我需要把茄子烤一下吗？
Baba ganoush做起来比你想象的要容易，不，你不需要烤茄子来做。
你完全可以采取更简单的方法，在高温的烤箱里烤茄子(就像我今天的食谱里做的那样)。让我们来看看这两个选项:
选项1：烤茄子或用烟熏茄子。传统上，做茄子酱的第一步是把整个茄子放在明火上或煤气炉的火焰上烤，直到它的表皮变成深紫色，非常脆(我就是这样做的)烟熏巴巴加努什配方，我强烈建议在某个时候尝试一下。）
选项＃2（更容易，更少的凌乱选项）：烤或烘烤茄子。要做到这一点，我喜欢将茄子切成一半，在皮肤上制作一些狭缝，然后在高加热的烤箱（肉体侧）烤成烤箱，直到超级柔软。重要提示：如果您有时间，在烘烤之前，盐肥胖肥胖泛滥成，让它们“出汗”它们的苦涩20至30分钟，然后在你做任何其他事情之前拍打得很好。
您选择烹饪的选项将正常工作！
对于这个简单的baba-ganoush食谱，我只选择了选项2并烤了茄子。在那里，用食品加工机将嫩茄子肉与塔希尼酱、大蒜、柑橘、少许盐和胡椒混合，漆树，并加入少许辣椒粉加热（完全可选。）
你会注意到我添加了一点的希腊酸奶，我只是认为它有助于纹理，但如果您正在寻找素食版，您肯定会省略。
如何从头开始制作baba ganoush？
一旦你用烧烤或烘焙的方式准备好了茄子，你需要做的就是把茄子(只有肉)和食物加工机里的其他配料混合。
下面是我的步骤(在演示中我选择了烤茄子)
所需时间:50分钟。
Baba ganoush配方：一步一步（下面的打印友好选项）
- 预热烤箱，准备茄子
注:如果你喜欢在明火上烤茄子，让茄子保持完整，按照我上面的指导来烤茄子。
要烘烤或烘烤茄子，将烤箱预热到425华氏度。将茄子切成两半，并在茄子皮上开几个缝。
（如果你有时间，给茄子加盐，让它在烘烤前“排汗”20到30分钟。确保在继续之前将茄子拍干）
- 在烤箱里烤茄子
将茄子的一半放在抹了少许油的烤盘上，面朝下。在上面撒一点特级初榨橄榄油。
在加热的烤箱里烤30到40分钟，或者直到茄子非常软。
从火中取出，放在一边完全冷却。
- 把茄子肉舀出来沥干
当茄子冷却后，把肉舀出来，转移到滤器中滤3分钟。丢弃皮肤。
- 混合食品加工机
将沥干水的茄子肉放入食品加工机的碗中。
加入酸奶（可选）、塔希尼、大蒜、酸橙汁、盐、胡椒和香料。短暂运行食物处理器或脉冲几次，直到所有东西都很好地结合在一起，并达到所需的稠度（您不想要runny baba ganoush，因此确保不要运行处理器太长时间。）
味道和调整香料和石灰汁的喜好。
- 转移到服务碗和冷却
将baba-ganoush蘸料转移到一个碗中，如果你有时间，盖上盖子并冷藏1至2小时。
上菜前，在芭芭果上涂上橄榄油，撒上更多的漆树、烤松子和欧芹叶。享受温暖的一面皮塔面包还是这些史诗自制皮塔饼芯片。
你是和什么一起吃香蕉的?
显然，我是一个在与皮塔饼面包到倾斜的传统方式为贝巴塔山提供的大粉丝。但是你可以用不同的方式使用巴巴ganoush：
- 作为传播。只需在三明治面包上涂上一点巴巴嘎努什。它将为普通三明治增添更多的维度和风味！
- 作为更大计划的一部分中餐盘
- 作为烤的一面羊排或鸡串
- 创造完美的晚餐碗！在你最喜欢的蛋白质旁边添加baba-ganoush和一个侧边沙拉完美的晚餐碗(就像我做的鸡沙瓦玛碗这里）。
一些重要的提示
- 为了最好的一致性纹理：在结合其余成分之前，请确保将任何多余水的烘焙茄子排出。并且，不要太多运行食品处理器。从几个脉冲开始，从那里开始。或者，对于更矮小的倾角，请勿使用食品处理器。而是将茄子转移到碗中，添加剩余的成分（确保大蒜被切碎），并用叉子捣碎。这种方法尤为乐于努力确保您避免流行的巴巴Ganoush。
- 储存剩菜：将剩菜babaganoush储存在密封容器中的冰箱中。如果储存得当，应妥善保存3至4天。（有人说自制的baba ganoush可以维持一周，这可能是真的，但我们通常没有太多的剩菜，所以我个人无法证实这一点。）
- 素食者Baba Ganoush，只是省略希腊酸奶。我用一点点，我认为它确实有助于一致性和纹理，但肯定会没有。
请观看视频Easy Babaganoush食谱：
你也可以享受50多种顶级地中万博maxbetxios下载海饮食食谱。有关所有食谱，请访问我们在这里．
加入我的免费电子邮件列表在这里．我们的商店在线商店适用于优质橄榄油，全天然香料等。
打印
简易巴巴加努什配方
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间:40分钟
- 总时间：50分钟
- 产量：服务4.1X
- 饮食：素食者
描述
最好的巴巴加努什食谱！奶油状、丝滑、风味浓郁的茄子蘸上大蒜、塔希尼和柠檬汁或酸橙汁。与自制皮塔薯片或热皮塔及其他调味品完美搭配餐前小菜的最爱。一定要查看步骤照片和提示，并观看上面的视频。
成分
指令
- 把烤箱预热到华氏425度(摄氏425度)，把茄子顶部修剪一下，切成两半，用刀在茄子皮上开几道口子。
- 用盐撒上茄子肉，让它坐几分钟才能“出汗”这是苦涩，然后达到干燥。
- 将茄子切成两半，果肉朝下，放在涂了少许油的烤盘上，然后淋上橄榄油。在425华氏度的烤箱里烤30-40分钟，直到茄子完全变软。从烤箱中取出，放在一边冷却。
- 当茄子冷却后，把肉舀出来，转移到滤器中。让水排干3分钟。
- 将茄子肉放入装有刀片的食品加工机中。加入酸奶，芝麻酱，大蒜，酸橙汁，盐，胡椒粉，漆树和辣椒。脉冲或运行食品加工机非常短暂，直到所有东西都混合(避免过度混合)。
- 将baba-ganoush摊铺转移到一个小碗中。盖上盖子，冷藏一小时（如果你没有时间，试着冷藏几分钟，让味道融化，让巴巴加诺什稍微变稠。）上菜前，在巴巴加诺什上面撒上一点漆树、橄榄油、烤松子和欧芹叶。享用一份热皮塔面包。
笔记
- 改为烤茄子：如果您想烧烤或吸烟，而不是烘烤，请跳过步骤＃1和＃2。相反，将整个茄子放在燃气燃烧器上，使用一对钳子打开高（或室外烤架）。每5分钟转动茄子，直到它是完全柔软的，皮肤很好的烧焦和片状（约15到20.minutes.) Don’t worry if the eggplant deflates, it’s supposed to. Remove from heat and let the eggplant cool, remove and discard charred skin, and follow the recipe from step #4 on.
- 配方注意:如果是素食，就省略希腊酸奶。
- 配方注意:这个食谱可以供4到5个人食用，你可以简单地把它翻倍以满足更多的人群。
- Pro-Tip:为了获得最佳效果，在服务前，让Baba Ganoush冷却并在冰箱中加厚一两个小时。
- Pro-Tip以确保厚的一致性：如果你想让baba ganoush变得更粗，不要使用食品加工机。相反，把茄子放到碗里，加入剩下的配料（确保先把大蒜切碎），然后用叉子把所有的东西捣碎，直到完全混合。
- 用于存储剩余物的Pro-Tip：你可以提前制作这个食谱，在密闭的容器中冷藏。它将保持良好3至4天左右。有人说自制巴巴甘山可以持续一周左右，如果适当冷藏，但老实说，我们通常不会有太多的剩余。
-
参观我们的商店浏览我们的香料，橄榄油和包裹!
- 类别：开胃菜
- 方法:烤
- 烹饪：地中海/中东
关键词：巴巴加努什，茄子酱，巴巴加努什
- 这篇文章于2015年首次出现在地中海美食上，最近更新了新的信息万博max手机客户端和媒体，以造福读者。
你好。我是你们网站的新手(在搜索鹰嘴豆泥和BG食谱时发现的)。我们在我儿子的预演晚宴上提供医疗食品，我想自己做鹰嘴豆泥、BG和黄瓜/薄荷酸奶。如果我提前一天做，还会觉得新鲜吗?我不确定我有没有时间在晚上的彩排晚宴当天把它们做好。谢谢你！我计划尝试这些食谱，它们听起来都很棒!!
嗨,凯!祝贺你的儿子:)。前一天做鹰嘴豆泥和BG是安全的。我可能会在今天做黄瓜薄荷酸奶。前进也许没有问题，但有时候，如果黄瓜放得太久，它们就会变湿。
我喜欢地中海食物，我很高兴我找到了你们的网站，有很多很棒的食谱可以尝试！
★★★★★
芭芭拉，我们很高兴你在这里！
做这个的时候没有松子，可能会用一点辣椒粉。现在我知道了!我可以一勺一勺地把爸爸吃下去，这是到目前为止我最喜欢的食物之一!
接下来玛
★★★★★
谢谢，艾丽西亚！迫不及待地想听听你对多尔玛家族的看法！
超级简单，但我的偏好是省去酸奶，用扎塔香料代替漆树。我这里有很多酸橙而不是柠檬，但是我妈妈说酸橙让它尝起来太苦了，所以我强烈建议用柠檬汁代替酸橙。
我也做了同样的事，省略了酸奶，加了少许沙拉
精彩的味道，很容易！
★★★★★
只有当你改变它时才是5星。我们喜欢辛辣的食物——我不知道作者用了1/8茶匙的辣椒就足够了。我们把塔希尼加了4汤匙，柠檬汁加了4汤匙。关于塔希尼香肠和柠檬汁，当你在食品加工机中搅拌时，一定要一路品尝。
★★★
刚刚制作这个，很容易和美味！
★★★★★
谢谢你,洛里!
另一个最受欢迎的开胃菜的简单食谱。昨晚用鹰嘴豆泥，大饼，橄榄和奶酪做的，吃了一顿有趣的meze晚餐。我总能指望你的网站。谢谢。
★★★★★
好吃！听起来好极了！！
这个看起来不错，但是我住的地方没有那种大的意大利茄子，只有那种又长又瘦的日本茄子。这个茄子的重量应该是多少?告诉我一个大的还是一个中号的并没有什么意义，所以如果谁能给我一个大概的茄子重量，我将非常高兴!!
★★★★★
一个普通的地球茄子大概有1.5磅或700克左右。我以前没有用日本茄子做过baba ganoush，但它可以做得很好。如果你尝试的话，我很乐意听到你的回复。