这个简单的红烧鸡腿食谱会给你带来所有的舒适，但几乎不需要做什么!完美的地中海风味迷迭香香料混合物，然后在美味的酱汁中与红酒、青葱和蘑菇一起烹调。干燥的无花果或杏子增加了一丝甜味，但一点也不令人难以抗拒。最后，我们加入了一点鲜亮的柠檬汁。
一定要看看视频教程和下面的所有提示和建议!
我喜欢吃鸡胸肉晚餐。它们简单方便。但是，完美的炖鸡肉大腿——带骨、带皮——有点特别。
让我告诉你吧，这款红烧鸡不费什么力气，却能让你倍感舒适!它关乎两件事:味道和技术。
这道炖鸡大腿食谱中的调味品制造者
让我们先谈谈味道。一旦鸡肉大腿用盐调味，它们也会涂上香料混合物，包括一些地中海风味的菜肴，如迷迭香，辣椒粉，香菜和五香果。
记住，仅仅在鸡腿上撒上香料混合物是不够的。为了达到最好的效果，一定要把皮提起来，在下面擦一点香料混合物。然后让它休息几分钟，让你去做其他事情。
不过，这并不仅仅是为了口味。我们有香葱和大蒜（大量的葱和大蒜）形式的香料；还有无花果干（或杏子），它们释放出一种微妙的甜味，以平衡红酒酱汁中的酸度。洒上一点柠檬汁，再撒上一点新鲜的欧芹，这是使这只温暖的炖鸡肉变得明亮的最后一道菜。
最好的红烧鸡腿的小贴士
完美的红烧鸡皮酥脆，肉嫩多汁。下面几个小建议能帮你找到你想要的东西:
1.把鸡腿烤得比你想象的要长。显而易见的第一步是把鸡腿煎成褐色，但通常我们都迫不及待地想把它翻过来。不要这样做。先将鸡皮朝下，静置8分钟(抵制移动鸡肉时，如果发现烟雾过多，可以调整热量。）
2.炖汁应该只覆盖鸡肉的四分之三，让鸡皮暴露在外。然后，我们在烤箱里炖鸡揭开，让漂亮的棕色表皮(我们费了很大力气)保持美味酥脆，同时让下面的肉变嫩。
这能提前做好并储存起来吗?
对于我们四口之家来说，这个食谱可以做两份鸡肉晚餐。剩菜是光荣的!简单地在玻璃容器中冷藏2到4天，盖紧盖子。或者你可以把红烧鸡放在冰箱里冷冻，待以后再吃。在冰箱里解冻一晚。
加热时，放入烤盘，在底部加入少量液体（肉汤或水），不要完全覆盖鸡肉。在中等温度的烤箱中烘烤，直到完全变热。
鸡大腿旁边有什么菜？
我最喜欢和这只鸡一起吃的东西之一是鸡肉的简单一面黎巴嫩大米．哦，记得在上面淋一点炖汤……太棒了!因为这道菜很丰盛，我喜欢加一份亮色的沙拉希腊绿豆沙拉巴莱拉沙拉或肥肉沙拉．
观看视频教程，了解如何制作这些炖鸡大腿
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简易葡萄酒蘑菇炖鸡大腿
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：50分钟
- 总时间:1小时
- 产量：81x
描述
简单的炖鸡，用地中海迷迭香调味，用红酒、青葱和蘑菇调味。干无花果或杏子增加了一点甜味，但一点也不强烈。最后撒上柠檬汁和新鲜欧芹。
成分
说明书
- 预热烤箱至华氏350度。
- 在一个小碗中，混合香料，制成香料混合物。
- 把鸡肉拍干，两面用盐调味。现在用香料混合物在两边调味(确保把皮肤提起来，在下面擦一些香料混合物)。静置20分钟或如果你有时间的话，不加遮盖地冷藏2小时。
- 在大炖锅或荷兰烤箱中（如这个)，用中高火加热1至2汤匙特级初榨橄榄油，直到微微发亮，但不要冒烟(确保底部涂满特级初榨橄榄油)。加入鸡肉，带皮的一面朝下，不受干扰地煮8分钟，直到鸡肉变成金黄色(如果开始冒烟，就关小火)。把鸡肉翻过来，另一面煎至棕色(约3分钟)。现在把鸡肉放到盘子里。
- 往锅里加入青葱和大蒜。用中火短时间煮熟，直到变软变香。拌入番茄酱、葡萄酒和肉汤。加入月桂叶和1汤匙干迷迭香。用一撮盐调味。炖4分钟左右。
- 小心地将鸡肉放入液体中，确保液体只覆盖鸡腿的四分之三，让鸡皮露出来。将干无花果(或杏子)放入锅中，用文火慢炖。
- 将鸡肉移到烤箱中烹煮，不要盖上盖子，直到鸡肉完全变软，液体减少了大约一半，大约需要40-45分钟(检查鸡肉煮到一半，确保液体没有问题，最后应该还有一些液体)。
- 烹饪鸡肉时，用不粘锅加热，加入少量初榨橄榄油。加入蘑菇炒熟。
- 大约10分钟或者在鸡肉烹饪完毕之前，加入蘑菇。最后10分钟回到烤箱。
- 删除从烤箱。最后以柠檬汁及新鲜欧芹作装饰。
- 服务于黎巴嫩大米（一定要在顶部获得一些平底锅汁）。添加希腊的一侧豆沙拉属于balela沙拉或肥美的沙拉。
笔记
- 库克的提示:为了让鸡皮更加酥脆，一定要按照第4步做，在鸡皮变成漂亮的金黄色之前不要动。当准备好将鸡肉加入液体时，第6步，小心地将鸡肉放入锅中，确保鸡皮暴露在外。当你将锅放入烤箱完成烹饪时，不要盖上锅盖。
- 厨师存放剩菜的小贴士。对于我们一家四口来说，这顿饭可以做两顿饭。剩饭很美味！只需在一个带紧盖子的玻璃容器中冷藏2到4天。或者你可以在一个冷冻柜安全的容器中冷冻到以后。在冰箱中解冻过夜。要重新加热，放在烤盘中，加入少量液体（肉汤或水）放在烤箱底部，不要完全覆盖鸡肉。在中等温度的烤箱中烘烤，直到烤透。
- 推荐用于此配方：来自我们的有机和全天然香料系列，干迷迭香；甜蜜的西班牙辣椒；香菜；五香; 和肉豆蔻。拯救试试我们的终极地中海香料包或打造你自己的6块腹肌香料！
- 推荐食谱:私人储备希腊特级初榨橄榄油，来自有机种植和加工的Koroneiki橄榄。拯救试试我们的希腊埃沃包！
- 类别：主菜/家禽
- 方法：炖
- 菜:地中海
关键词：红烧鸡，红烧鸡大腿，
冷冰冰的说
味道好极了。我一直在寻找我在地中海餐厅品尝的香料混合物，就是这样。
★★★★★
苏西说
我很高兴你喜欢这个食谱!!
唐尼说
很抱歉没想到我的第一篇帖子就被删了，所以发了两次！再次感谢！
唐尼说
这是我昨晚做的，棒极了!我按照食谱只做了一些小改动。我没有青葱或无花果，所以把厚的红洋葱和新鲜的大枣切成大块。我还用了奶油蘑菇，在加入洋葱和大蒜的同时加入它们。我把酱汁倒进铁制的煎锅里烤，因为我只有5只鸡腿，我想它们可能会陷进酱汁里，让鸡腿酥脆的外皮变软。它是完美的…真希望有更多的剩菜!绝对是一个去食谱!谢谢!
★★★★★
唐尼说
这是我昨晚做的，非常棒!酱汁又浓又好吃!我遵循这个食谱，只做了很小的变化....我没有青葱，所以用了红洋葱……用枣代替无花果。我做的另一件不同的事是在大蒜和洋葱的同时加入奶油蘑菇。我把酱汁放到铸铁煎锅里烤，因为我只有5只鸡腿，我担心它们会陷进酱汁里，破坏美味的鸡腿皮。味道很好!可惜没有多少剩菜了!绝对是一个保持食谱! Thanks!
★★★★★
DeCarla说
我昨晚终于做了这个。我用灰比诺白葡萄酒代替了红葡萄酒。我决定按照食谱的要求烘烤它。我只有一个小的埃米尔拉加斯对流烤箱，我的荷兰烤箱非常适合。皮肤变得松脆可口。酱汁的味道恰到好处。我用巴马蒂米饭和天使发意大利面做了黎巴嫩米饭，上面加了松子。我用切碎的韭菜芽（看起来像韭菜）和柠檬香菜。极好的有这么多的选择，香料，你可以使用在这个食谱！我喜欢地中海香料，并计划再次使用这个食谱。我确实让我的鸡肉在冰箱里放了两个小时，再加上调味品，然后再煎。需要一点准备，但很值得！你可以提前做一些准备来帮助自己。
不幸的是，我不能分享我的菜肴图片！☹️ 非常想分享我的照片！
★★★★★
苏西说
多棒的晚餐啊!谢谢分享!
哈纳迪说
我做了这个!我一直在寻找一种中东风格的炖鸡腿的方法，所以当我在一个地中海的博客上看到这个食谱时，我立刻扑了上去!很美味-我做了一些调整:
除了没有蘑菇和无花果外，我大部分时间都是按照说明书来做的。最后，我把土豆（普通土豆和红薯）也包括进来，一开始我把土豆和鸡肉一起放进去。鸡肉很湿，味道很好。我们给它上了米饭。
我第二次做了一些调整：我质疑在食谱中添加迷迭香——它不是一种经典的地中海药草（并不是食谱声称是地中海药草！）。虽然我觉得这道菜很好吃，但我已经习惯了非常大胆的中东风味。。。因此，我第二次重新制作了这道菜，省略了酒，而是用同样的香料混合物给锅液添加了香料，但省略了迷迭香，添加了少量肉桂和豆蔻，并添加了一点额外的番茄酱。哇！谢谢你这么可爱的基本配方！！
★★★★
苏西说
谢谢分享！！
莫妮卡说
你好！
我被隔离了，不能出去购物，但很高兴今晚能做这个作为晚餐！我只是错过了无花果。我翻遍了我的餐具室，发现了一些家里炖的黑李子。我可以加一点吗？
苏西说
当然你可以试试。。。或者干脆把它们排除在外。
DeCarla说
嘿，苏西，
我很喜欢你的时事通讯和食谱。到目前为止我已经试过了。我对这个食谱很感兴趣，想知道我是否能在我的锅里做这个食谱。这正是我要找的食谱。哦，我非常喜欢你的食谱！！！！
苏西说
当然,DeCarla !你可以把所有的东西都放到慢炖锅里，小火煮6到8小时，大火煮4到6小时(直到鸡肉以165华氏度的内部温度完全煮熟)
DeCarla说
谢谢苏西! !我今天要做这个!!Sumac, harris和Ras el Hanout也有存货。会让你知道结果的!
苏西说
完美! !祝你好运，迪卡拉!
布列塔尼说
自从去年第一次尝试以来，这已经成为我们家的日常主食。我的14岁和11岁的孩子经常要求。我们喜欢杏干和青葱的味道。它们在你嘴里融化！鸡刚从骨头上掉下来。非常感谢您的分享！
★★★★★
苏西说
非常感谢，布列塔尼！
迪安娜说
我还没有做这个，但我的大腿没有皮，没有骨头，我需要今天或明天使用。你觉得呢，我要不要把这道菜留到有皮的时候?它是否重要到决定最终结果的成败?
谢谢你的意见！
苏西说
嗨，迪娜！这会有点不同，但最终肯定不会做成或弄坏这道菜！我说，如果你手头有这么多东西，需要用光，那就去做吧！
林赛说
使用去骨去皮的鸡腿时，你还应该把肉烤焦还是直接放进去生烧?
苏西说
嗨，林赛！我还是会把它们烧焦。
玛吉说
Wowza！我吃过的最好的鸡肉食谱！！没有钻台，所以放了2 TB的杏酱。普通的红辣椒代替甜味。我们正在吃剩菜的第三天。它变得更加美味。它将是这里绝对的主食！！爱。感谢你用美味的食谱帮助我们度过这场新冠疫情。我及时找到了你。❤️ 来自纳帕山谷。
南伯格说
美味——我用了一种嫩腰肉香料，我是根据乔伊斯·戈尔德斯坦（Joyce Goldstein，前厨师/经理切兹·帕尼斯）的嫩腰肉配方改编的，并加了一块无花果酱来代替干无花果酱
★★★★★
苏西说
太好了，南!谢谢你的尝试。
阿里克斯说
我刚吃完迷迭香，但今晚很想做这个。什么是好的替代药草？
苏西说
嗨,阿历克斯!我建议在最后关头用百里香或龙蒿代替迷迭香。
Gr说
杰出的
★★★★★
苏西·卡拉谢说
真高兴！
丹妮拉说
我加入了切成方块的欧防风，还有无花果和杏子。
很好吃，但下次我会加更多的液体，用更少的时间煮。
我丈夫很喜欢。
★★★★★
苏西·卡拉谢说
太好了，丹妮拉！谢谢分享。
吉尔说
这真是太棒了，但烹饪时间并不是全部时间。对我来说，时间大概是15分钟，烤箱时间是40到45分钟，但炉子烹饪时间和炖煮时间并没有计入上述时间。这让我忙着让我丈夫早点下班回家，这样我就可以去看爸爸了ughters运动训练…那很有趣哈哈！不过这道菜很棒！！
★★★★
苏西·卡拉谢说
非常感谢分享，吉尔！很高兴你喜欢。
索尔说
昨晚做的，哇！！！绝对好吃！！这些狗摸起来很漂亮！谢谢！！肯定会再次做的。
★★★★★
索尔说
修正……无花果!自动更正功能!抱歉?
苏西·卡拉谢说
谢谢,索尔!很高兴你喜欢这个……我也喜欢在这里加上无花果
但丁说
你好:
非常感谢你分享这个精彩的食谱!
你觉得可以用慢炖锅煮吗?如需更改，敬请指教。
继续成功！！！！！！！！！！但丁。
苏西·卡拉谢说
当然可以，但丁！你可以把所有的东西都放到慢炖锅里，在低温下煮6到8小时，或者在高温下煮4到6小时，或者直到鸡肉完全煮熟（内部温度应该达到165华氏度）
格伦达·罗伯里斯说
好吃，谢谢❤️❤️❤️
苏西·卡拉谢说
这是我的荣幸,格伦达!
妮塔说
有人用夏敦埃酒试过吗?我做饭总是用红酒，但我想用白的。