描述
易炖鸡肉，用地中海迷迭香香料混合物调味，在美味的酱汁中与红酒、青葱和蘑菇一起烹调。干燥的无花果或杏子增加了一丝甜味，但一点也不令人难以抗拒。最后洒上柠檬汁和新鲜的欧芹。
原料
规模
对于香料混合物
对于鸡肉
说明书
- 预热烤箱至350华氏度。
- 在一个小碗中，混合香料，制成香料混合物。
- 将鸡肉拍干，两面加盐调味。现在用香料混合物两面调味（一定要把皮抬起来，在下面摩擦一些香料混合物）。放置20分钟或者如果您有时间，请冷藏露出2小时。
- 在一个大的烧烤箱或荷兰烤箱里（如这个)，用中高火加热1至2汤匙特级初榨橄榄油，直到发出微光，但不要冒烟（一定要在底部涂上EVOO）。加入鸡肉，面朝下，不受干扰地煮8分钟，直到金黄（如果开始过度冒烟，则降低温度）。将鸡肉翻过来，在另一侧短暂变为棕色（约3分钟）.现在把鸡肉放到盘子里。
- 锅中加入青葱和大蒜。用中火煮至软而香。加入番茄酱、葡萄酒和肉汤。加入月桂叶和1茶匙干迷迭香。用一小撮盐调味。慢炖4分钟左右。
- 小心地将鸡肉放入液体中，确保液体只覆盖鸡大腿的3/4，使鸡皮暴露在外。将干燥的无花果（或杏子）放入锅中。慢炖。
- 将鸡肉转移到烤箱并烹饪，露出，直到完全柔软，液体减少了大约40-45分钟（检查半途而废液体是可以的，你应该仍然有一些液体。）
- 鸡肉烹饪时，用不粘锅加热，加入少量初榨橄榄油，加入蘑菇炒熟。
- 大约10分钟或之前鸡肉完成烹饪，加入蘑菇。最后10分钟回到烤箱。
- 从烤箱中取出。最后用柠檬汁和新鲜欧芹装饰。
- 服务黎巴嫩大米（一定要在顶部获得一些平底锅汁）。添加希腊的一侧豆沙拉属于Balela沙拉或者Fattoush沙拉。
笔记
- 厨师的提示：要达到额外的脆皮皮肤，请务必遵循步骤＃4，抵制在皮肤上漂亮而金色的棕色之前移动鸡的诱惑。当准备将鸡肉添加到液体中时，步骤＃6，仔细嵌入鸡肉，确保皮肤仍然暴露。当你把它放在烤箱里完成烹饪时，请勿盖住锅。
- 厨师存放剩菜的小贴士。对于我们四口之家，这顿饭是两顿晚餐。剩菜是光荣的！简单地在玻璃容器中冷藏，盖子紧2至4天。或者您可以在冰箱安全的容器中冻结，直到稍后。在冰箱里过夜。为了重新加热，放入烤盘中，将一点液体（肉汤或水）添加到底部，没有完全覆盖鸡肉。在培养基加热烤箱中烘烤，直至通过温热。
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- 类别：主菜/家禽
- 方法：炖
- 烹饪：地中海
关键词：红烧鸡，红烧鸡大腿，
