现在是学习希腊语的绝佳机会!希腊Briam将烤蔬菜的美味提升到一个全新的水平。你只需要一些简单的食品配料:土豆、西葫芦、红洋葱和西红柿。但希腊风味来自香料，新鲜大蒜，欧芹还有大量的卓越的EVOO这就完全不同了。另外，这个食谱是教科书上的地中海饮食。素食主义者。零胆固醇。低碳水化合物。无谷蛋白。所有的好东西!
一定要看下面的视频，按部就班的照片和技巧，以获得万无一失的结果。
我第一次接触briam是在10多年前的巴特莫斯岛的一家餐厅。我们请这家餐馆的主人——一对上了年纪的希腊夫妇——用他们最好的自制菜肴给我们带来惊喜。服务员端给我们的是几碗普通的briam面包和什锦热面包，还有美味的羊乳酪。绝对的!
这就是我非常喜欢希腊烹饪的地方，你可以用一些简单的食材，把它们变成一场盛宴!
Briam是什么?
Briam基本上是希腊式的烤蔬菜。薄烤蔬菜沙锅菜，典型的是星光菜、土豆、西葫芦、红洋葱和西红柿。如果你想变得花哨，可以加茄子或甜椒。味道很简单——牛至，少量松树迷迭香(我个人的喜好)，欧芹和新鲜大蒜。
但是，毫无疑问，把这道蔬菜砂锅炖在一起，会淋上大量的优质特级初榨橄榄油。为了寻找那种更深、更复杂、更浓郁的辣味，我伸手去拿我的早期收获希腊特级初榨橄榄油，由有机生长和加工的科罗妮基橄榄制成。如果您还没有尝试过，那么您一定要尝试一下!(查看早期收获EVOO的所有信息在这里）
如何制作火腿:希腊烤蔬菜
真的，briam很容易做。我马上就会说，如果你不想把蔬菜漂亮地排成圆形，你可以把它们平铺在你的大烤盘上，称它为美味。但我是这么做的……
1.首先，确保蔬菜切得很薄，这样就能煮得很好，很均匀。我的红洋葱比较大，所以我先把它切成两半再切。
2.为了确保美味，我喜欢把蔬菜(土豆和西葫芦)和所有的调味料搅拌在一个大碗里:盐、胡椒、香料、新鲜欧芹、大蒜和大量的优质EVOO。确保每件东西都涂好了
3.拿一个圆形烤盘或烤箱专用煎锅(我用的这个是11英寸圆形的)。把罐头里的西红柿丁倒在锅底，然后把蔬菜沿着锅的边缘排成一排，轮流倒，直到你把锅装满了，蔬菜都吃光了。
记住，如果你没有时间这样安排蔬菜，完全跳过，简单地把它们铺在番茄层上，然后从那里开始(看起来更像这是砂锅菜。)也可以用大号的非盟奶油烤菜菜或者一个方形烤盘而不是一个圆平底锅。
3.把蔬菜放在锅里，如果碗里还有美味的橄榄油和大蒜混合物，把它们倒在蔬菜上，最后再加些西红柿。剩下要做的就是用锡箔纸把它盖起来(把锡箔纸盖起来，这样它就不会碰到蔬菜了)，然后放进热烤箱。
4.这是一种长时间的烤肉…第一部分，把蔬菜盖上，然后揭开盖子，让它们烤着，直到液体流失，蔬菜烤到完美的嫩度……我喜欢烤得很焦的时候(如果需要的话，你可以把平底锅放在烤箱下面一会儿。我不需要这么做。)
一起吃什么
作为一种主要的素食菜肴，这些希腊烤蔬菜很容易养活一家四口。没有什么比一块你最喜欢的面包、一床大米或你最喜欢的谷物更需要吸收所有的好处了。你可以像他们在希腊做的那样，在边上加点羊乳酪和橄榄。像烤大蒜鹰嘴豆泥这样的小开胃菜不会有什么害处。
如果你要做一顿丰盛的晚餐，你可以把火腿作为配菜烤鸡，羔羊甚至鱼。
如何储存剩菜
你可以提前一晚准备好这杯酒。让边缘完全冷却后再储存。盖好后放入冰箱保存。准备好后，在中等温度的烤箱中加热(如果需要的话，加一点水，盖住边缘加热)。你也可以把这个食谱一直准备好，然后冷冻起来备用。在冰箱中解冻一整夜，然后在中等温度的烤箱中加热。
观看视频教程:希腊烤蔬菜
布里亚姆：传统的希腊烤蔬菜
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:75分钟
- 总时间:1小时35分钟
- 产量：服务6或更多的1x
描述
Briam是一种简单而美味的希腊烤蔬菜。将土豆、西葫芦和红洋葱拌入特级洋葱、大蒜、欧芹和香料中，然后在番茄酱切丁中烘烤。这是一种健康的、素食的、教科书式的地中海饮食，可以作为主菜，也可以放在其他主菜旁边。请参阅笔记中的提示和建议。
成分
指令
- 烤箱预热到400华氏度。在中间放一个架子。
- 把切片的土豆和西葫芦放在一个大碗里搅拌。用粗盐、胡椒粉、牛至和迷迭香调味。加入新鲜的欧芹，大蒜，和大量的特级初榨橄榄油。翻炒一下，确保蔬菜被EVOO和香料充分覆盖。
- 在平底锅上取一个大的圆形平底锅（我用的是一个11英寸的烤箱安全平底锅。更多选择请参见注释）。倒入½罐装番茄丁，并将其摊铺到平底锅底部。
- 将调味过的土豆、西葫芦和切好的洋葱在平底锅中成排摆放(简单地围绕平底锅的形状交替摆放)。
- 如果碗里还有特级初榨橄榄油和大蒜的混合物，把它们倒在蔬菜上，然后在上面撒上罐子里剩下的西红柿丁。
- 用锡箔纸覆盖平底锅(稍微盖上锡箔纸，这样就不会碰到蔬菜了)。在华氏400度的烤箱里烤45分钟。把平底锅暂时拿出来，小心地去掉箔纸，然后把它放回烤箱，不盖盖子，再烤30-40分钟，或者直到蔬菜变软、变焦，大部分液体都蒸发掉。(烤箱是不同的，所以要注意并根据需要检查。)
- 删除从烤箱。加热或在室温下食用，再淋上大量的特级初榨橄榄油。(参见一起服务的建议。)
笔记
- 库克的提示:如果你不想把蔬菜整齐地排成一排，你可以用一个大的烤面包盘，比如这一个或者一个又大又深的长方形烤盘这一个．在烤盘里倒入半颗番茄，按照指示盖住底部，然后把蔬菜平铺在盘子里，在上面浇上EVOO混合物和剩下的番茄。盖上盖子，从这里按照指示做。它看起来会更像这是砂锅菜。
- 要随服什么:要将briam作为素食主菜，只需将其作为硬皮或全麦皮塔面包，大米或者你选择的谷物。希腊人通常会加一块丰盛的羊乳酪和一些橄榄。开始吃饭时，我通常会加一碗烤蒜鹰嘴豆泥。如果你要上一顿更大的晚餐，你可以把briam作为旁边的配菜烤鸡，羔羊甚至鱼。
- 剩菜储存和加热说明:你可以提前一晚准备好这杯酒。让边缘完全冷却后再储存。盖好后放入冰箱保存。准备好后，在中温烤箱中加热(加入少许水，盖住边缘加热)。你也可以全程准备这个食谱，然后冷冻起来备用。在冰箱中解冻一整夜，然后在中等温度的烤箱中加热。
- 推荐食谱:最好的口味，用我们的早期收获或私人储备,都是由有机生长和加工的科罗恩尼奇橄榄制成的。来自我们的有机香料系列：迷迭香。
- 保存!试试我们希腊EVOO包
- 类别:主菜和配菜
- 方法:烤
- 菜:希腊
关键词:Briam，烤蔬菜，蔬菜砂锅
我们把我们两个人的食谱减半，结果很棒!美味!谢谢你！
★★★★★
很高兴你喜欢，乔治!
这比我想象的好多了。完美的配菜(我会和烤鸡一起上)但这是我的主菜。我是糖尿病患者，正努力控制自己的病情。我完全按照食谱做的，没有添加其他东西。所以很好。我一直很喜欢你所有的食谱，你给我介绍了许多新的香料(苏马克-在你出现之前我67年都没听说过它-我爱它)!阿勒颇辣椒-太好吃了!谢谢你为我和我的医生提供的所有美味的食谱，谢谢你!
★★★★★
嗨,苏珊!阿勒颇和苏马克也是我最喜欢的两个城市!很高兴你在这里找到了喜欢的食谱!!
我喜欢这个概念，也喜欢这里的大部分食谱，但味道平平。如果没有菲达奶酪，味道会很淡。我再试一次少放点液体，多放点盐和醋，提高温度和褐变时间。
★★★