你一定会喜欢这种奶油茄子卷心菜与洋葱、西红柿和橄榄混合的美味、甜味和酸味！一个伟大的提前开胃菜，可用于面包或旁边的鸡或鱼！GydF4y2Ba
在地中海烹饪中，不乏美味佳肴GydF4y2Ba茄子食谱GydF4y2Ba！这里最受欢迎的有GydF4y2Ba茄子卷GydF4y2Ba；GydF4y2Ba经典的做GydF4y2Ba；和GydF4y2Ba茄子馅GydF4y2Ba．GydF4y2Ba
我很高兴又要添加一个来自意大利的美味茄子:卡波纳塔!GydF4y2Ba
你会喜欢这个纯素茄子沙拉的质地和味道。因为第二天味道更好，这是一道完美的提前开胃菜，可以搭配你选择的烤面包或烤面包。GydF4y2Ba
什么是caponata？GydF4y2Ba
西西里卡波那塔是西西里的一道重要菜肴。明显的ka·puh·GydF4y2Ba乙酰天冬氨酸GydF4y2Ba·嗯，这是一种素食茄子沙拉——更像是一种调味品，真的——由茄子、洋葱、甜椒、芹菜和西红柿加咸橄榄和马槟榔制成。GydF4y2Ba
这道美味的茄子沙拉有多种口味。大多数都加了醋。有些需要葡萄干，这是我的最爱，我在卡波纳塔食谱中使用了葡萄干。GydF4y2Ba
为了增加甜味，很多食谱都需要红糖，但我用了一点蜂蜜，加上葡萄干就足够了。GydF4y2Ba
如果你有，在最后加一些烤松子。GydF4y2Ba
炖菜和CaponataGydF4y2Ba
有人把卡波纳塔描述为西西里版的GydF4y2Ba杂烩GydF4y2Ba．GydF4y2Ba
这两种蔬菜可能有一些共同之处，因为它们都用切碎的夏季蔬菜加一点西红柿煮熟。但是，对我来说，蔬菜杂烩更像是一种酱汁炖菜，蔬菜的种类取决于你手头有什么。GydF4y2Ba
卡波纳塔更像是一种沙拉或开胃菜，咸、甜、酸三味俱全，因为它使用了咸橄榄、咸刺山柑、甜葡萄干和醋。GydF4y2Ba
它最好在室温下配上硬皮面包。它也是一种很好的调味品，可以提升你的GydF4y2Ba烤羔羊GydF4y2Ba,GydF4y2Ba鸡GydF4y2Ba或鱼，如GydF4y2Ba煎三文鱼GydF4y2Ba或GydF4y2Ba鳟鱼GydF4y2Ba．GydF4y2Ba
你需要做什么?GydF4y2Ba
制作卡波纳塔的原料很简单，在大多数杂货店都能买到。这道素食茄子沙拉的口感非常好，味道也很特别。以下是你需要的:GydF4y2Ba
- 茄子GydF4y2Ba如果你想知道用什么茄子来做卡波纳塔，你可以用地球仪茄子，大多数超市一年四季都可以买到。这里一个大茄子就够了。GydF4y2Ba
- 更多的蔬菜:GydF4y2Ba1个黄洋葱切碎，1个红甜椒去核切碎，2根小芹菜切成薄片GydF4y2Ba
- 西红柿:GydF4y2Ba我这里用的是一杯压碎的罐装番茄，这样可以用更少的工作增加一吨的鲜味。GydF4y2Ba
- 希腊橄榄和马槟榔：GydF4y2Ba它们都增添了一点咸咸的味道，这就是卡波纳塔与蔬菜杂烩或其他茄子的区别。大约四分之一杯去核的绿橄榄和两汤匙刺山柑。GydF4y2Ba
- 甜味剂制造商：GydF4y2Ba1 / 4杯葡萄干和2茶匙蜂蜜(如果你喜欢甜味的蜂蜜，可以多加点)。GydF4y2Ba
- 1月桂叶GydF4y2Ba
- 红辣椒碎片:GydF4y2Ba我用半茶匙来增加刺激)GydF4y2Ba
- 醋和酒：GydF4y2Ba我用了1 / 4杯红酒醋和1 / 4杯干白葡萄酒(你有什么干白葡萄酒都可以)GydF4y2Ba
- 用于装饰的新鲜香草：GydF4y2Ba如果你有的话，可以加一点欧芹和新鲜薄荷(各2汤匙)。GydF4y2Ba
通常情况下，卡普塔塔首先用少许油煎炸茄子块，直到茄子变成褐色。虽然我喜欢GydF4y2Ba炸茄子GydF4y2Ba在这个例子中，我发现烤方块也能达到同样的效果。而且烤茄子不怎么动手，所以我可以一边烤茄子一边准备剩下的配料。GydF4y2Ba
一旦茄子完全烤熟，就把它和其他炖过的食材一起加入锅中，做成美味的酸甜底料或酱料。GydF4y2Ba
如何做卡波纳塔?GydF4y2Ba
- 烤茄子。GydF4y2Ba把茄子切成1英寸大小的方块，用盐调味(我喜欢把腌好的茄子放在滤器里几分钟，把苦味排出来，但这也可以选择。如果你这样做，一定要把茄子拍干)。用大量的特级初榨橄榄油搅拌茄子，铺在一个大平底锅上。在华氏400度的烤箱里烤25至30分钟，直到完全煮熟和变软。GydF4y2Ba
- 把洋葱、青椒和芹菜煮熟GydF4y2Ba在大煎锅中加入少许特级初榨橄榄油，直到变软。用盐。GydF4y2Ba
- 把剩下的配料加进去做酱底。GydF4y2Ba在同一个平底锅中，加入碎西红柿、马槟榔、橄榄、葡萄干、蜂蜜、月桂叶和碎胡椒片。加入醋和白葡萄酒。搅拌混合。中慢火慢炖10分钟。GydF4y2Ba
- 拌入茄子。因为茄子已经完全煮熟了，只要把它和其他材料搅拌一下，让它一起煮2到3分钟左右，然后用新鲜的欧芹和薄荷完成。GydF4y2Ba
茄子卡波纳塔在第二天会更好，但如果你需要在当天上桌，在室温下放置1小时后再上桌。GydF4y2Ba
存储GydF4y2Ba
你可以把卡波纳塔放在一个密封的玻璃瓶里，放在冰箱里保存5天左右，或者冷冻起来备用。上桌前将其加热至室温。GydF4y2Ba
所有食谱，请访问我们GydF4y2Ba在这里GydF4y2Ba．GydF4y2Ba加入我的免费电子邮件列表GydF4y2Ba在这里GydF4y2Ba．GydF4y2Ba
Caponata食谱GydF4y2Ba
设备GydF4y2Ba
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平底锅GydF4y2Ba
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炖锅或大煎锅GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba大茄子GydF4y2Ba1 / 4磅左右，切成1英寸的方块GydF4y2Ba
- 犹太盐GydF4y2Ba
- 特级初榨橄榄油GydF4y2Ba我使用GydF4y2Ba私人储备GydF4y2Ba埃沃GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba黄洋葱GydF4y2Ba切碎GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba红椒GydF4y2Ba空心和切碎GydF4y2Ba
- 2.GydF4y2Ba小芹菜茎GydF4y2Ba切成薄片GydF4y2Ba
- 黑胡椒粉GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba碎西红柿GydF4y2Ba
- 2.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba跳跃GydF4y2Ba
- ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba与绿橄榄GydF4y2Ba粗砍GydF4y2Ba
- ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba葡萄干GydF4y2Ba
- 2.GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba蜂蜜GydF4y2Ba更合你意GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba月桂叶GydF4y2Ba
- ¼GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba至½茶匙粉碎的红辣椒片GydF4y2Ba
- ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba红酒醋GydF4y2Ba
- ¼GydF4y2Ba杯子GydF4y2Ba干白葡萄酒GydF4y2Ba
- 2.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba切碎的新鲜的香菜GydF4y2Ba
- 2.GydF4y2Ba汤匙GydF4y2Ba鲜薄荷碎GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
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把烤箱加热到华氏400度。GydF4y2Ba
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用盐调味茄子块(如果你有时间，把它放在滤器里，让它的苦味蒸发20或30分钟，同时准备剩下的材料。用纸巾拍干)。GydF4y2Ba
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把调味过的茄子块放在平底锅上，加少许特级初榨橄榄油(大约3汤匙左右)，搅拌均匀，覆盖在茄子上。将茄子放入加热的烤箱中烤25至30分钟，直至茄子变成褐色。GydF4y2Ba
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在一个大煎锅里加热两汤匙特级初榨橄榄油。加入洋葱，甜椒和芹菜。用少许粗盐和黑胡椒调味。煮大约5到7分钟，经常翻炒直到变软。GydF4y2Ba
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加入番茄，山柑，橄榄，葡萄干，蜂蜜，月桂叶和碎胡椒片。倒入醋和白葡萄酒。搅拌相结合。中低火慢炖10分钟。GydF4y2Ba
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拌入烤茄子，用酱汁再煮2 - 3分钟。最后加入新鲜的欧芹和薄荷。GydF4y2Ba
笔记GydF4y2Ba
- 厨师提示：GydF4y2Ba腌制茄子，让它静置几分钟，有助于它“排汗”任何苦味，改善其海绵状质地。a如果你有时间，把腌制好的茄子放在漏勺里20分钟左右，同时准备其余的配料。GydF4y2Ba
- 要获得最佳风味：GydF4y2Ba将卡波纳塔在室温下放置1小时后食用，或将其放入冰箱冷藏过夜后食用。我喜欢搭配意大利烤面包，如ciabatta。GydF4y2Ba
- 如果搭配烤的意大利脆皮面包:GydF4y2Ba将面包切成薄片，两面刷上一点特级初榨橄榄油。在平底锅上烤10分钟，直到变成金黄色（我在烤茄子的时候这样做）。GydF4y2Ba
美好的食谱!谢谢你！我喜欢用我们种的日本茄子，它们很容易切成一口大小!GydF4y2Ba
我们能不喝酒了，或者用别的东西吗?GydF4y2Ba
嗨，阿兹。如果需要的话，你可以试着用一些肉汤甚至一些水来代替酒。GydF4y2Ba
烤箱太热了，所以我在锅外做了这个。我用了两棵日本茄子，把它们切成3/4英寸，这样会煮得快一点。这锅的大小和形状，以及它的热度都非常好。我用醋栗代替了一半的葡萄干，用烤圣女果代替了罐头。它是美味的!我这个不吃茄子的人怎么也吃不够!GydF4y2Ba
精彩的谢谢分享，凯蒂。GydF4y2Ba
今晚做的。嗯，尽管我觉得我放了太多的蜂蜜，有点太甜了。没有松子，所以用核桃和杏仁代替。等它“老化”一点后，我迫不及待地想明天试一试。我喜欢你的食谱！GydF4y2Ba
谢谢分享你的替代品。很高兴你喜欢它！GydF4y2Ba
昨晚做的。绝对美味。非常感谢我的波斯丈夫和我的希腊人。期待今晚再次举办。喜欢你的食谱。非常感谢。GydF4y2Ba
令人难以置信的配方。I skipped the raisins but did add toasted pine nuts Thank you!
哦！好吃！谢谢分享，玛莎！GydF4y2Ba