描述
简单的烤胡桃南瓜食谱，加入小扁豆和奎奴亚藜可作为令人满意的午餐、配菜或温暖的秋季沙拉。温暖的地中海香料、新鲜的欧芹和一点柠檬汁的混合使它的美味达到了一个新的水平。素食主义者。无麸质。回顾有关提前准备和存储的提示。
成分
规模
指令
- 预热烤箱至425F。
- 将胡桃南瓜用微波炉加热2至3分钟（这有助于去皮和切割）。小心处理。
- 南瓜皮和立方体。把南瓜放在切菜板的一边，把两端都切掉。把南瓜放在一边，用一只手抓着，另一只手用锋利的蔬菜削皮器去皮这个。纵向切成两半。用勺子把种子舀出来。每一半切成条，每条切成方块。
- 季节性南瓜。将切成方块的冬南瓜放在一个大烤盘上。用盐。撒上1茶匙肉桂，1茶匙多香果，1/2茶匙香菜，1/2茶匙辣椒粉，1/4茶匙孜然(剩下的调料稍后用)。淋上大量的特级初榨橄榄油，搅拌均匀。
- 烤南瓜。将南瓜在平底锅上涂一层，然后放在加热烤箱的中间架子上。在15分钟后，小心地将平底锅从烤箱中取出，加入大蒜瓣并撒上少许橄榄油。搅拌南瓜块。再回到烤箱中10分钟。
- 烤南瓜的时候。做扁豆和藜麦。
- 库克扁豆。将黑扁豆放入酱锅中，加入3杯水。加盐调味。煮沸，然后降低温度，用文火炖20-25分钟左右（盖子稍微打开），沥干水分。
- 同时煮藜麦。将洗过的藜麦放入另一个平底锅中。加入两杯水。用盐。煮至沸腾，然后调低火至中低火。盖上盖子，煮15到20分钟，直到液体完全吸收。
- 组装巴特纳特南瓜盘。把煮好的扁豆和藜麦放在一个大碗里，用剩下的香料和一点盐调味。搅拌一下，搅拌均匀。加入煮好的冬南瓜。把烤好的蒜剁碎，然后加入葱和新鲜的欧芹。
- 把所有的原料搅拌在一起。根据你的口味加入新鲜的柠檬汁(从2茶匙开始，然后继续)。加大量的私人储备特级初榨橄榄油。把所有东西搅拌均匀。你可以根据自己的喜好调整盐的味道，或者添加更多的相同的香料。上面撒上烤杏仁。
- 在温暖或室温下食用。你可以把它放在一边，让味道在上菜前融化。你可以提前准备，并在冰箱里保存一夜（见备注）
笔记
- 库克的提示:这可以作为一群人的配菜或沙拉，8个人左右。如果你打算把它作为正餐，像午餐或简单的晚餐，你可能会得到5份。
- 库克的小贴士:这个巴特纳特南瓜食谱的制作相对简单，但确实需要几个步骤。你基本上要准备烤巴特纳特南瓜，同时分别煮沸扁豆和奎奴亚藜。这里有几种方法可以储存它：1.如果你计划在制作后一两天内提供这个巴特纳特南瓜食谱，你可以烤奶油南瓜，小扁豆和奎奴亚藜烹饪和调味。你可以按照指示混合所有东西，盖上盖子并冷藏2天（甚至3天）。你可以在室温下享用。2.如果你想在较长时间内准备这道菜作为午餐，那么按照指示准备烤奶油南瓜、小扁豆和奎奴亚藜（直到第8步）。但不要混合。相反，将每个单独储存在一个有盖的玻璃容器中。（小扁豆和奎奴亚藜都可以这样保存长达5天，未经干燥。胡桃南瓜可以保存3到4天。）准备好后，将所需量的小扁豆和奎奴亚藜混合，并加入少量列出的香料搅拌（根据您的喜好即可）加盐调味。然后加入巴特纳特南瓜和您需要的剩余配料。最后洒上柠檬汁和特级初榨橄榄油。在室温下享用。
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- 类别:主菜
- 菜:地中海的
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