这道加藏红花、虾和龙虾的海鲜饭是对传统西班牙菜肴的一种更简单的尝试，原料更少，也没有特制的平底锅。它将在所有关卡中提供WOW元素，但你不需要等待一个特殊的场合来制作它!
这是我个人对这道菜的看法，与传统的不同，但它提供了一些简单的家庭烹饪技巧(一定要看看下面的技巧和视频)
肉菜饭是什么?
关于这道美味又舒适的西班牙米饭的起源有很多说法。
根据这一海鲜饭的历史，西班牙海鲜饭结合了罗马文化和阿拉伯文化，因为阿拉伯征服者将大米引入了巴伦西亚。“海鲜饭”一词可能来源于阿拉伯语“baquia”，意思是“剩菜”。据说瓦伦西亚的农场工人把这种食物作为解决剩菜的美味方法引进了瓦伦西亚。基本上就是一锅米饭，用手边的任何食材来装饰。这就是为什么，今天它有很多变体是很有道理的。
在《卫报》的一篇文章中，瓦伦西亚厨师Llorenç米洛说，“有多少村庄就有多少菜饭，有多少厨师就有多少菜饭。”对我来说，这使它成为最令人兴奋和诱人的菜肴之一。
我会说蝙蝠，这个海鲜肉菜饭配方是我自己的折叠版，准备成为一个轻松的周夜解决方案，不需要特殊的火，也没有特殊的锅。
海鲜饭里有什么?
甚至在整个西班牙，仍在激烈争论的问题是:这里面有什么?
从历史上看，在瓦伦西亚，这道菜将纳入鸡肉大腿，兔子，蜗牛和豆类（约三种新鲜豆类）。但是，如前所述，Poella是剩余解决方案和一锅餐的母亲，而且成分根据传统和可用的成分而异。如今，特别是在各州，PAELLA几乎总是与海鲜有关。
但是，有两个因素是不变的:
- 西班牙藏红花（联盟链接）。我知道这是昂贵的，但是，谢天谢地，我们需要一点点这个食谱，所以你会有一些剩下的饭菜
- 大米。米饭是唯一最基本的食材，让这道菜如此舒适和满足!但是用什么米饭是一个棘手的选择……
用什么米饭?
当你煮肉肉肉饭时，你正在寻找干燥，分开的米饭的最终结果，而不是像奶油烩饭或糯米饭那样吃的东西。这就是为什么，您在这里的米饭是重要的。
做这道菜时最好选用中等米粒的米饭，既能吸收液体，又能保持一定的咬合力和硬度。圆形的西班牙大米很难找到，但是戈雅介质颗粒大米（联盟链接）将工作。在这里，长粒米不是一个好的选择。
让我感到安慰的是，海鲜饭是一道菜，你可以自己做。
在这道简单的海鲜饭中，我尽量缩短了原料清单，重点介绍了两种海鲜:虾和龙虾。如果你没有这两种选择，你可以用硬鱼或贻贝或蛤蜊来发挥创意。我没有添加任何鸡肉或香肠，但再次强调，如果这是你想要的东西，请随意调整这个食谱(见下面的“变化”部分)。
传统上，这道菜是用树枝在明火上烹制的，而这道简单的家常菜是在炉子上烹制的。
你会用锅做海鲜饭吗?什么平底锅最好?
如果你有一个Paella Pan.甚至是特制户外海鲜饭烤架(附属链接)，那将是理想的。但我没有，我发现用一个结实的平底锅很容易。
重要的是，你使用的平底锅有一个大而均匀的表面，这有助于正确和快速地煮米饭。这就是圆底的原因炒锅不是一个不错的选择肉菜饭。这并非不可能，但如果你是新手，用碳钢锅或铸铁锅会有更好的效果，这就是我在这道菜中使用的。
如何制作海鲜饭:一步一步来
1-第一步是在沸水中煮龙虾。很快，大约1到2分钟。你不想把龙虾煮过头，但你要让它变成漂亮的粉红色。当龙虾冷却到可以处理时，去壳，切成大块备用。重要的是:把龙虾水留着以后用。
2.我喜欢在使用前将海鲜饭在水中浸泡几分钟(大约15到20分钟)，这有助于它煮得均匀。然后，开始做海鲜饭，加热三汤匙特级初榨橄榄油中高(确保它是闪烁但不冒烟)。先将切碎的洋葱炒几分钟，然后加入米饭(先沥干)。
将米饭煮3分钟，经常搅拌。是的，我知道在一些食谱中，你几乎被“禁止”搅拌米饭。但这样对我最有效。感谢鲍比·弗雷提供的这个建议。
3-现在我们添加了一些更多的成分：大蒜和龙虾烹饪水。然后藏红花和它浸泡液体和香料，红辣椒辣椒,阿勒颇胡淑,和盐。
3.b)拌入切碎的番茄和青豆。煮沸，让液体减少，然后盖上(盖上盖子或用锡箔紧紧地)，用小火煮20分钟。
4-现在，我们把虾倒在米饭上，稍微往米饭里挤一点。这时，如果米饭看起来太干，可能需要一点点水，你可以小心地加入一些。盖上盖子再煮10-15分钟，直到虾变成粉红色。
4- b）最后，添加煮熟的龙虾块。当龙虾热透后，把火关掉。用欧芹装饰，如果你喜欢。
如何上菜?
在抛开传统，在我家，我们提供班贝拉家庭风格与最喜欢的白葡萄酒一起去。当然，添加一些东西要开始饭冷冻番茄西班牙凉菜汤总是一种选择。
变化
- 添加香肠:干西班牙香肠是很好的添加物，你可以在食谱的早期添加它们，以获得最大的风味。将西班牙辣香肠切成薄薄的半月形，炒完洋葱后，加入西班牙辣香肠，快速煮至有点儿脆，然后继续加入大蒜、龙虾煮水等。
- 加入贝壳类，如蛤或贻贝，把洗干净的蛤蜊或贻贝放入米饭中，同时加入虾，确保铰链面朝上，这样米饭就会流出汁液。盖上盖子，煮至蛤蜊和贻贝开口(约6至10分钟)。
- 添加鱼。有人问我是否可以加鱼片。如果你想要比较薄的鱼，比如比目鱼片，你可以把它切成块，在加入虾的同时加入。一定要给鱼加点调味料。再次盖上盖子，煮几分钟，直到虾变成粉红色，你的鱼很好，很脆。
观看这个简单的海鲜饭食谱的视频教程:
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简单的海鲜饭食谱
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:40分钟
- 总时间:1小时
- 产量:服务61x
描述
易藏红花 - 浸泡的海鲜肉菜饭配龙虾和虾！不需要一个特殊的海鲜蛋糕锅，一个像铸铁一样的大型矮子会很好。一定要查看最佳效果的提示。观看上面的视频和逐步教程。
成分
指令
- 在一个大锅里，将3杯水滚开。加入龙虾尾，煮1-2分钟至粉红色。把暖气关掉。用钳子把龙虾尾去掉。不要丢弃煮龙虾的水。当龙虾凉到可以拿的时候，去壳，切成大块。
- 在一个大的深平底锅或铸铁煎锅中加热3汤匙橄榄油。把火调到中火，加入切碎的洋葱。炒洋葱2分钟，然后加入米饭，再煮3分钟，定期搅拌。现在加入切碎的大蒜和龙虾水。加入藏红花搅拌，里面有辣椒粉，辣椒粉，阿勒颇胡椒和盐。拌入切碎的西红柿和青豆。煮沸，让液体稍微减少，然后盖上(盖上盖子或用锡箔紧紧地)，用小火煮20分钟。
- 揭开虾皮，把它铺在米饭上，轻轻地把它挤进米饭里。如果需要的话，加一点水。盖上盖子再煮10分钟，直到虾变成粉红色。最后，加入煮熟的龙虾块。当龙虾热透后，把火关掉。用香菜装饰。
- 用你最喜欢的白葡萄酒服务肉菜饭。
笔记
- Pro-Tip:根据你使用的大米种类，你可能需要或不需要在烹饪前将其浸泡在水里。我发现，把米泡在水里15分钟左右(直到你能用拇指和食指轻松地掰碎一粒米)有助于加快烹饪过程。当你这样做时，你自然会使用更少的烹饪水。米饭煮得又匀又快。
- Pro-Tip:在一些海鲜饭食谱中，你几乎是“禁止”在烹饪过程的早期搅拌米饭的。但这样对我最有效。感谢鲍比·弗雷提供的这个建议。
- 添加香肠:干西班牙香肠是不错的佐料。把它切成薄薄的半月形，一旦你炒过洋葱(第2步)，加入西班牙辣香肠，快速烹饪，直到它变脆，然后继续食谱。
- 添加贝类如蛤蜊或贻贝：雀巢well-cleaned蛤蜊和贻贝的大米同时添加虾(第三步),确保铰链边是他们释放果汁到大米。盖上盖子煮，直到蛤蜊和贻贝打开，虾变成粉红色。
- 添加鱼类：有人问我是否可以加鱼片。如果你想要更薄的白鱼，比如比目鱼片，你可以把它切成块，同时加入虾(第3步)。一定要给鱼加点调味料。再次盖上盖子，煮几分钟，直到虾变成粉红色，你的鱼很好，很脆。
- 访问我们的店浏览质量成分，包括橄榄油和香料在这个食谱中使用
- 类别:主菜
- 方法：炉子上
- 菜式：地中海/西班牙
关键词:海鲜饭，海鲜海鲜饭，简单海鲜饭食谱
*这篇文章最初发表于2015年的The Mediterranean 万博max手机客户端Dish网站上，最近为了读者的利益更新了新的信息和媒体。
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马丁D雷德蒙说
伟大的秘诀。我喜欢海鲜饭的一个原因是它的柔韧性(还有像秋葵汤这样的菜肴)，我用了一半辣椒，更多的阿勒颇辣椒，这种香料正适合我。我给龙虾配上了鱿鱼排，还把从商店买来的海鲜汤加了我自己准备的虾壳和虾头。
★★★★★
SUZY.说
谢谢你,马丁!
阿一说
谢谢你的食谱!食物很美味!来自捷克共和国的问候!＜3
SUZY.说
真高兴你喜欢，阿一!
RocíoBarreno.说
我确定这很好。但是，抱歉，这不是海鲜饭。对于海鲜饭来说，重要的是肉汤，不管味道如何。第二步是用番茄甚至一点辣椒粉做一道美味的sofrito。在加入米饭之前，先把肉、鱼和蔬菜炒一下。永远不要弄湿米饭!在加入肉汤之前，一定要把肉、鱼或蔬菜炒一下。加到米饭里的肉汤必须是热的。一量度米和两量度汤(大约取决于米的种类)。
帕特里克说
似乎非常容易和美味。右肉皮，我会尝试并添加一些香肠和鸡肉。之后让你知道。干杯
金妮说
我在虾和龙虾里加了一些鳕鱼。这是伟大的。大比目鱼也可以，因为它是一种坚硬的白色鱼类。整茶匙的辣椒，尤其是其他的辣椒有点太多了。我丈夫和儿子都说它有点太“辣”和“辣”了。他们喜欢有热量的食物，但我也觉得有点多，即使是1磅。添加的鱼。我从附近的海鲜市场买了预先煮好的龙虾，在我的食品储藏室里有一qt的海鲜库存，所以我用它代替了龙虾蒸煮液。我用的是Arborio米饭和我的可靠的调味铸铁煎锅。结果非常美味! I made some quick homemade garlic bread to help take away from some of the heat in the dish. I will definitely make this again!
★★★★★
SUZY.说
听起来令人难以置信的,金妮!谢谢分享!
KPC.说
您推荐什么来代替龙虾?我喜欢海鲜饭，但龙虾在我家不太受欢迎
SUZY.说
你好!你可以很容易地添加更多的虾，或者用龙虾来代替硬的鱼或其他你喜欢的海鲜，但已经煮过了。蟹子也是不错的选择。真正的东西，不是模仿:)。
凯瑟琳双门跑车说
你会用凤尾鱼吗
SUZY.说
当然!如果你喜欢的话，你可以试试。
阿里·佩恩说
我知道这不是传统做法，但是用糙米怎么样?
SUZY.说
这应该工作。你只需要调整烹饪时间和液体的量。
路斯说
这非常可口！不幸的是，我只做了4人的2磅。我们喜欢剩菜，几乎没有任何东西。我确实添加了COD，CHORIZO和鸡翅来填补它。伟大的菜。我们拉丁裔人吃了很多！谢谢你分享你的优秀菜！
★★★★★
SUZY.说
哈哈哈!该死的!我也喜欢吃剩菜!
阿什拉夫•汉娜说
伟大的网站喜欢食谱背后的故事
SUZY.说
我很高兴听到这个，阿什拉夫！谢谢！