我家的秘方最真实的沙拉三明治，用鹰嘴豆、新鲜香草和合适的香料制成！而且，我正在分享我的完成一步一步的教程烘烤或煎炸法拉三明治的重要提示。一定要观看视频，看看我是怎么做到的!
你最喜欢吃沙拉三明治的方式是什么？我喜欢它们夹在温暖的皮塔三明治里芝麻酱或者鹰嘴豆泥和我的懒惰地中海一起番茄黄瓜沙拉.但你可以和其他盘子一起享用，也可以作为晚餐的一部分中音传播（很多想法以下！）
成长在埃及的赛义德港，我最喜欢的食物之一是法拉费！
我父亲的朋友拥有一家位于Souq（市场）的中心地带的小型沙拉三明巨人商店。我们的周末往往往往参与拜访先生和他芬芳的沙拉络的旅行。你可以从里程闻到几英里！
多年来，我已经学会了如何制作我自己的正宗法拉费，我非常高兴能与大家分享我的食谱！它就像你在中东街头看到的一样真实美味。而且比你想象的要容易！
什么是法拉费？
鹰嘴豆丸子是一种流行的中东“快餐”，由鹰嘴豆(或蚕豆)、新鲜香草和香料混合制成小馅饼或丸子。人们认为沙拉三明治起源于埃及，当时科普特基督徒在长时间的斋戒或大斋节期间寻找一种丰盛的肉类替代品。在埃及和整个中东地区，它也成为了一种受欢迎的素食食品。
法拉费仍然是埃及人民的日常食物，你可以在几乎每个街区的街头小贩那里找到它。它通常以三明治的形式提供，并伴随着大量的细雨芝麻酱和负载地中海沙拉，还有烤的或烤的面包片炒茄子。
这道素食菜肴是用简单的日常食材做的，你不会相信它有多简单。优质的食材是制作沙拉三明治的关键，所以一定要购买高质量的香料，比如孜然和香菜给你的沙拉三明治。下面我还有一些建议给你。。。
我喜欢这个食谱的什么
-不要罐装鹰嘴豆（非常重要！）如果你想要最好的质地和味道，你需要从干鹰嘴豆开始。许多法拉费食谱使用罐装鹰嘴豆，这不是正宗的，会导致法拉费饼在热的食用油中分解。
-丰盛可口。法拉费馅饼富含鹰嘴豆中的植物能量和蛋白质，让你感到饱足和满足。我的食谱也使用了香料的完美混合--孜然,香菜，再加一点辣椒，还有新鲜的香草，给它们带来大胆而正宗的味道。
-前进和冰箱友好。我喜欢这个食谱可以提前准备，你可以冻结未煮过的沙拉三联饼馅饼以供以后使用。
成分
-鹰嘴豆干:避免使用罐装鹰嘴豆！干鹰嘴豆（在水中浸泡了24小时）是一种重要的成分，它能给你的法拉费带来合适的稠度和味道。(提示：我通常在浸泡水中加入大约½茶匙的小苏打水，以帮助软化干鹰嘴豆。）
——新鲜香草:新鲜的欧芹、芫荽和莳萝是这个正宗食谱的关键。
-洋葱：我通常用黄洋葱，但白洋葱或红洋葱也行。
-大蒜：为了获得最佳风味，使用新鲜的大蒜丁香。
-犹太盐和胡椒：品尝。
-香料：孜然、芫荽和少许辣椒。加上新鲜的香草，这三种香料使法拉费具有大胆的正宗味道。
泡打粉:这就是法拉费饼的透气性和蓬松感的原因（许多食谱都忽略了这一点，导致法拉费饼太浓。）
-芝麻籽：这些都是可选的，但我确实喜欢添加的坚果。
如何制作沙拉三明治:一步一步
1.将鹰嘴豆浸泡24小时。用大量的水覆盖它们，并加入小苏打，以帮助它们在浸泡时软化。鹰嘴豆浸泡后，大小至少会增加一倍。排水很好。
2.制作混合物。将鹰嘴豆、新鲜香草（欧芹、芫荽和莳萝）、大蒜、洋葱和香料加入食品加工机，一次一点地搅拌，直到混合物磨细。当质地更像粗粉时，你就会知道它已经准备好了。
&冷藏（重要）将沙拉三明治混合物转移到碗中，盖上盖子并冷藏至少1小时或过夜。冷冻后的混合物会更好地结合在一起，更容易形成法拉费馅饼。
3.做成馅饼或球。一旦法拉费混合物充分冷却，加入发酵粉和烤芝麻，然后舀起高尔夫球大小的球，做成球或馅饼（如果你选择馅饼，不要太压扁它们，你希望它们在烹调时仍然很好且蓬松。）
4.弗莱. 油炸法是传统的烹调法，效果最好，最地道。将油加热到中等温度，直到它轻轻起泡（你的油应该足够热，温度应该在华氏375度左右，但不要太热，否则会导致沙拉三明治破裂。）
用开槽勺子小心地将沙拉飞机放在油中，然后炒3-5分钟，直到外面的中褐色。避免过度拥挤的沙拉三明治;如有必要，将它们分成批次。
提示：首先是一个Falafel首先要确保不需要调整油温，这是一个好主意。
早餐、午餐或晚餐都可以吃沙拉三明治！大多数埃及人和整个中东地区的其他人实际上是从沙拉三明治开始他们的一天，就像美国的许多人从一碗麦片开始一样。
重要的提示
我在早前的帖子中分享了其中的一些内容，但以防你错过：
1.总是用干鹰嘴豆。干鹰嘴豆，在水中浸泡24小时，会给你最好的质地和味道。干鹰嘴豆是天然淀粉，将有助于您的法拉费保持良好的形成。如果你用罐装鹰嘴豆，你的沙拉三明治会在煎炸油中分解。
2.把沙拉三明治的混合物放凉.在整形上冷却至少1小时的帮助。好消息是，你可以提前一天晚上将沙拉三明治混合物过夜。
3.在做成丸子/肉饼之前，向沙拉三明治中加入发酵粉。作为一种提升剂，这里的发酵粉有助于使法拉费面团变得蓬松。
4.用起泡的油煎，不要挤在平底锅里. 不幸的是，对于非常脆的法拉费来说，最好的选择是油炸。烹调油应该是热的，并轻轻起泡，但不要太热而使法拉费分解。如果你需要，用油炸保险箱温度计（附属链接）；温度应该在375华氏度左右（对于我的炉子来说，这是中高温）
5-一旦煮熟，法拉费应该是脆的和中等棕色的外面，蓬松和浅绿色的内部。
烤法拉费
将烤箱预热至350度F，轻轻地油。在烘烤之前，每次帕蒂一把快速刷超初榨橄榄油;烘烤大约15到20分钟，通过烘焙将沙拉三明治饼转过来。
前进并结冰
要向前推进：准备好的沙拉三明治混合物将提前在冰箱中保存1-2天。准备油炸时，把它做成肉饼。
冻结：将生的法拉费饼放在铺有羊皮纸的烤盘上，冷冻1小时。一旦变硬，将肉饼放入冷冻袋中，冷冻1个月。法拉费可以通过油炸或烘烤的方式从冷冻食品中烹制。
选择如何为法拉三明治服务
中东风格当前位置在中东的大街上，沙拉三明治通常是热腾腾的，而且分量很大芝麻酱.
作为三明治：要做一个美味的沙拉三明治，可以在皮塔饼上撒上沙拉三明治，淋上芝麻酱，加入新鲜的绿色蔬菜(如芝麻菜)，新鲜的西红柿丁，黄瓜和泡菜。
在早午餐板上：在你的肉片上放上一系列新鲜蔬菜、奶酪和蘸酱，就像我没有放在我的盘子上一样早午餐板.
作为一方：把沙拉三明治放在小盘子旁边，像Turkish-inspired炒茄子,黎巴嫩沙拉或巴莱拉沙拉。
蘸它：如果你想尝尝你的沙拉三明治，一定要尝尝我的经典的奶油鹰嘴豆泥或者巴巴加努什！
观看这个正宗的沙拉三明治食谱的视频
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如何制作沙拉三明治
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：20分钟
- 总时间：50分钟
- 产量:24馅饼1.x
描述
成分
说明书
- （提前一天）将干鹰嘴豆和小苏打放在一个装满水的大碗里，盖住鹰嘴豆至少2英寸。浸泡过夜18小时（如果鹰嘴豆仍然太硬，浸泡时间更长）。准备好后，将鹰嘴豆完全沥干，拍干。
- 将鹰嘴豆、香草、洋葱、大蒜和香料加入装有刀片的食品加工机的大碗中。每次运行食物处理器40秒，直到所有食物充分混合，形成法拉费混合物。
- 把沙拉三明治混合物转移到一个容器里，盖紧。冷藏至少1小时或（最多一夜）直至准备烹饪。
- 在油炸之前，将发酵粉和芝麻籽加入沙拉三明治混合物中，用勺子搅拌。
- 用勺子舀几汤匙沙拉三明治混合物，做成肉饼（每个半英寸厚）。当你做馅饼的时候，湿手是有帮助的。
- 在一个中等大小的平底锅里倒入3英寸的油。用中高火加热油，直到它轻轻地起泡。小心地把沙拉三明治放入油中，煎3到5分钟左右，直到表皮酥脆，呈中棕色。避免把炸丸子挤在平底锅里，必要时分批炸。
- 将炸好的法拉费饼放在漏勺或盘子里，内衬纸巾，以便沥干水分。
- 将法拉菲尔热腾腾地放在其他小盘旁边食用；或将法拉菲尔肉饼与塔希尼一起装在皮塔面包中或者鹰嘴豆泥、芝麻菜、番茄和黄瓜。享受吧!
笔记
- 厨师提示：你需要从干鹰嘴豆开始，这里不要用罐装鹰嘴豆。你需要开始浸泡鹰嘴豆过夜，最多24小时。
- 法拉费配方变化：这种食谱的变化可能需要面粉或鸡蛋。如果你喜欢，你可以在沙拉三明治中加入1到1½汤匙的面粉或一个鸡蛋。这两样我都没用，沙拉三明治的混合物混在一起很好。
- 油炸专业提示：当你煎炸鹰嘴豆饼的时候，你要让外面变成深金黄色。更重要的是，肉饼的内部要完全烤熟。煎炸油的温度应该在华氏375度，对于我的炉子来说，是中高温度。一定要测试第一批油，根据需要调整煎炸时间。
- 受欢迎的沙拉酱：Tahini酱是传统上与Falafel一起使用的东西。我使用有机苏姆芝麻酱，这是我的塔希尼酱食谱。
- 烘焙沙拉三明治选项：如果你喜欢，你可以在350华氏度的烤箱里烤15-20分钟，中途翻个面。用一个涂了少许油的烤盘，你可能会喜欢在烤之前快速刷上一层特级初榨橄榄油。
- Pro-Tip Make-Ahead:要提前做好并冷冻，准备沙拉三明治混合物并分成小馅饼(到第6步)。将肉饼放在铺上烤盘纸的烤盘上冷冻。当它们变硬后，你可以把沙拉三明治放入冷冻袋。它们可以在冰箱里保存一个月左右。你可以从冷冻食品中油炸或烘烤。
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- 类别：主菜
- 方法：炒或烤
- 菜式：中东
关键词:法拉费，如何制作法拉费，真正的法拉费配方
*这篇文章于2015年首次出现在The Mediterra万博max手机客户端nean Dish网站上，最近为读者提供了新的信息和媒体。
在烤箱里浸泡鹰嘴豆，沥干水，拍干后，我加入了所有的原料和冰过的overnite。混合物是湿的，粘不住。在烤箱里烤。我们很脆，但很苦，即使我用小苏打来浸泡。我不会再这样做了。
我用了上面列出的所有材料做了这个食谱，包括辣椒。鹰嘴豆泡好后，我用我的小直升机把它们磨碎。我觉得它们不会粘在一起，所以我把它们和香草放在一个碗里，用浸入式搅拌器再磨一些，不是要做成泥，只是为了寻找研磨。我唯一做的另一件不同的事是在不粘的绿色平底锅上用Misto喷雾器喷上橄榄油煎。他们是完美的。这是我第一次做这个食谱。我有点担心会是干的。不客气。在做成小馅饼之前，我甚至没有将混合物冷藏。我不喜欢芝麻酱，所以我就在我最喜欢的商店买了雪松的有机烤红辣椒鹰嘴豆泥和沙拉一起吃。 Delicious!
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非常感谢您分享您的过程，苏珊！
你好。我真的很喜欢你的食谱。我做了好几次。味道很好，香料也很好。但是有一件事我很关心，1-2周后，我的冷冻生法拉费在调味品中的味道变差了。一段时间后，辣味似乎会变差。你能建议如何避免这种情况吗？当我想要冷冻它时，我必须妥善密封。期待你的回答。谢谢。
嗨，阿芙拉。很难说会有什么问题。我没有同样的经验。一定要把它们密封起来，我还会再检查一遍，以确保你的香料是高质量和新鲜的。这也会有所不同。
你使用2杯干鹰嘴豆，浸泡它们或使用2杯浸泡鹰嘴豆的食谱吗？我浸泡了一杯干鹰嘴豆，并为这个食谱节省了2杯，煮熟的剩余时间以制作鹰嘴豆。帮助！
嗨，玛西！你先喝两杯干的，然后把菜谱里所有的鹰嘴豆浸泡后用掉。
第一次制作了沙拉三明治。它很美味，但馅饼崩溃了。他们崩溃了，也不会像帕蒂那样一起举在一起。
请给我建议我做错了什么
非常感谢。
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嗨，贝蒂。有些人发现在法拉拉三明治混合中添加1至1½TBSP或1个鸡蛋，帮助它保持在一起。博客文章的“重要提示”部分还有一些建议您可能会发现有用。
我把豆子泡了两天，它们还是没变软。你有什么推荐的吗?
嗨，梅丽莎。完全浸泡过的豆子不会变软。18-24小时是足够的时间。在这段时间之后，它们可能开始发酵并变坏。不幸的是，您可能需要重新开始新的批次。
我生命中只有曾经有过好的沙拉飞机，完美的紧缩和湿润。其他人已经如此干燥。我期待着这一点。
每人建议的份量是多少？96卡路里是多少？
嗨，特蕾莎！1 Flafel = 1份尺寸（约96卡路里）。每人每人都会依赖你的人群。我通常在加载皮塔塔基塔时享受2，如果我只是咀嚼它们作为开胃菜，也许是3-4。
这是我的去法拉拉威食谱，这太简单而美味，我喜欢烤芝麻，他们真正增加了一个漂亮的质地和轻微的螺母。我遵循食谱，每次都很完美！当我的成年孩子回到家访问时，他们要求我制作沙拉邮件，（不是这个意大利妈妈希望他们要求的，而且我不确定我的意大利烹饪哈哈）。我用番茄黄瓜沙拉和柠檬扁豆汤，巴巴ghanoush或鹰嘴豆队作为开胃菜，他们喜欢它，他们爱上了一个食物逗号，他们觉得自己很安慰，认为我是最好的厨师！任何人都可以用这个配方制作伟大的沙拉络，我保证不会失望！
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非常感谢您抽出时间与我们分享，特蕾莎！
把法拉费饼带到了一个全新的水平，令人难以置信的酥脆可口。使用干鹰嘴豆是我多年来使用过的最好（也是最令人惊讶）的食谱技巧之一。谢谢分享
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非常感谢，布莱恩！
我能把它们煎一下吗，这样我就能在油炸和冷冻的过程中弄得一团糟?还是最好先冷冻再煎?
我们晚餐吃了沙拉三明治，真是太棒了！带着我丈夫和我回到巴黎，在人迹罕至的小径上站了一小段法拉费饼，非常美味☺️.
嗨，麦肯齐。我真的建议在这里冷冻煎炸。
第一次尝试做沙拉三明治，结果比我吃过的任何沙拉三明治都好吃。这确实需要一些预先计划和时间，但非常值得。下次我试着炸一下，看看结果如何，然而，油炸的内部是如此的湿润和酥脆，我几乎不想弄乱它!不要害怕做这些，如果我能做，任何人都能做。
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谢谢，克里斯！
结果对我来说有点枯燥，下次我尝试时有什么建议可以解决这个问题吗？
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嗯…很难说到底哪里出了问题。你是烤的还是炸的?我发现当我烤它们的时候，它们会更干一点。
刚吃完晚饭，这是我吃过的最好吃的鹰嘴豆饼!谢谢你的食谱!
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我喜欢听！非常感谢你，克里斯蒂！
我可以用空气炸锅代替油炸锅吗?我害怕试着毁掉这批货。
嗨,杰斯!当然!与传统的油炸食品相比，烤制和空气油炸的食品稍有不同，但仍然非常美味!
我做的，我正在吃。我吃过的最好的沙拉三明治。
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谢谢，苏珊！
如此美味，如此简单!!!!!!我们把它们扔进了空气炸锅，而不是液体炸锅，因为我刚刚打扫了厨房，不想处理这些乱七八糟的东西，哈哈。这些太好吃了。我们把它们和藜麦、花椰菜饭、以色列沙拉、酸奶黄瓜和鹰嘴豆泥放在一个碗里。我觉得自己像个高级厨师!
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Yum !感谢分享，Christie!
你在临时狂热多久了？
嗨，夏安。只想在这里聊天:)。这是另一个读者建议的内容：在380°F的空气炒10分钟（暂停和翻转半）。别忘了预先吃你的空气油炸锅。希望有帮助！
这确实是一个很棒的食谱。最好的沙拉三明治。我按照所有的详细说明走了出来，跟你的一模一样！非常感谢你！我确实添加了一点面粉（可能是一汤匙左右，因为我的欧芹在添加之前还没有洗干净，这使得它有点太湿了。这也确实有助于看到视频杉木的稠度。我还添加了塔希尼辣酱，它很美味，很适合搭配。
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很高兴食谱适合你，卡罗尔！
这是我第一次做法拉费，结果棒极了！我冻结了大部分，我一定要试试你的服务建议
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耶！很高兴这个食谱对你很好！