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Kibbeh食谱(如何制作Kibbeh)


  • 作者:狗万
  • 总时间:2小时15分钟
  • 产量:24.-30.1X

描述

在这个kibbeh食谱中,混合物碾碎小时小麦洋葱和碎牛肉形成一个鲜馅的空心壳。封闭在温暖和朴实的中东香料,如洋葱和地肉桂,Kibbeh是中东舒适食品的缩影。Kibbeh炸丸子可以是深油炸或烤的,通常是梅苏兹或配菜。查看更多关于kibbeh和下面的逐步教程!


成分

规模

对于kibbeh(形成Kibbeh壳的实际面团)

  • 2 1/2杯细灰浆小麦
  • 1大洋葱,四分之一
  • 1 1/2磅瘦肉绞碎牛肉(或羊肉)
  • 2茶匙地面夸张
  • 1茶匙地面香菜
  • 1/2 TSP.地面肉桂
  • 1茶匙黑胡椒粉
  • 捏盐
  • 油煎

为了肉馅

  • 橄榄油
  • 1中黄洋葱,切碎或磨碎
  • 1磅碎羊肉或牛肉(我用的是牛肉),冷的
  • 1/3杯烤松子
  • 1茶匙地面夸张
  • 1/2 TSP.地面肉桂
  • 少许盐和胡椒粉

指示

  1. 用薄布(如果有的话,可以用粗棉布)盖住细网滤网。加入碾碎的小麦,然后把滤网放到盛满水的碗里。让碾碎的小麦在水中浸泡15分钟,然后拉布,握住碾碎的小麦,把所有的水挤出来。你可以这样做几次,直到你确定碾压干了水。暂时搁置一边。
  2. 现在做kibbeh(你以后要用实际的面团来做kibbeh壳)。将洋葱、碎牛肉、香料和一小撮盐放入大型食品加工机的碗中。直到肉被磨得非常细,几乎变成糊状。把肉混合物转移到一个大碗里,加入干小麦。用湿手将碾碎的干小麦和肉馅混合成面团。盖上盖子,放入冰箱冷藏。
  3. 现在做填充。在煎锅或煎锅中加热约1汤匙橄榄油。炒洋葱直到金色,然后加入碎牛肉。烹饪中等热量,偶尔搅拌直至肉完全褐变。加入烤松子,香料和盐和胡椒。搅拌结合。从热量中取出并留出冷却。
  4. 从冰箱中取出羊粮面团。
  5. 要填补kibbeh,你需要潮湿的手。在你旁边放一小撮水。准备烤盘并用羊皮纸线线。
  6. 当碗和馅都准备好了,你就可以开始往里面填馅了。用一些水把你的手弄湿,取一把kibbeh面团(大约2汤匙),在一只手的手掌中捏成一个椭圆形的圆盘。用你的手指在圆盘中间挖一个孔,然后逐渐挖空圆盘,再挖一个更大的孔或洞来填满。用勺子,加入大约1汤匙的馅料。把面团盖在上面,用两只手小心地把它捏成椭圆形(足球形状)。将填饱的羊皮纸放在铺有羊皮纸的烤盘上。重复填料的步骤,直到你跑出去,确保整个手都是湿的。
  7. 把毛绒kibbeh冷却1小时。
  8. 将油在一个深煎锅中加热到350度F(你想要油足够热,你可以看到一些温柔的冒泡,但不会太热,在它会燃烧Kibbeh壳牌)。在热油中的kibbeh深炒,分批仔细不要挤满它们,直到kibbeh壳是棕色的(约5分钟左右)。带有开槽勺或钳子,小心地取下kibbeh,将它们放在纸巾内衬的锅上排水。重复,直到你煎炸了所有毛绒的kibbeh。
  9. 趁热或室温与芝麻酱、酸奶酱或原味希腊酸奶一起食用。享受吧!

笔记

  • 很重要,kibbeh面团在与之合作时仍然很酷。因此,如果您认为它会花费更长的时间来完成填充过程(步骤5和6),将碗kibbeh面团放在装满冰的较大的碗中。
  • 如果你更喜欢烤羊肉丸子——把烤箱预热到华氏400度,在填充好的羊肉丸子上喷上橄榄油,把它们排成一层,间隔开,放在一个大烤盘上。烤至金黄色(大约30分钟左右,但具体时间会有所不同)。
  • 冻结kibbeh--你可以在馅料后轻松冻结kibbeh。而不是简单地冷却一小时(步骤#7),你可以在烤盘上安排Kibbeh并冻结一两个小时。一旦Kibbeh硬化,将烤盘拿出冰箱,并将kibbeh转移到冷冻式安全容器或甚至大拉链锁袋。冻结,直到您准备使用。你可以从冰冻烹饪这些,不要解冻。
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  • 准备时间:1小时45分钟
  • 厨师时间:30分钟
  • 类别:sides
  • 方法:
  • 菜式:中东

关键词:kibbeh,中东肉丸,塞满kibbeh,

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