本教程是所有你需要做的最好的正宗的Kofta烤肉食谱。烤肉丸(或kefta)是绞碎的牛肉和羊肉与新鲜的欧芹，洋葱，大蒜和温暖的中东香料混合在一起!这些烤肉会让很多人吃饱，还有很多配菜和沙拉可以一起吃(本文底部有很多点子)。一定要观看视频和一步一步的教程!
留意如何让这些科夫塔烤羊肉串视频
中东地区拥有一些标志性的食物:素食友好型沙拉三明治；吃沙瓦玛；而且当然，串各种各样的，包括肉丸!
什么是科夫塔或Kefta？
我们来谈谈肉丸串吧。单词kofta(或kefta)起源于波斯语，意思是接地或敲打。你可以吃肉丸，海鲜丸，甚至素食丸。
但今天的kofta kebab是埃及最受欢迎的菜肴之一，它混合了碎牛肉和羊肉，混合了洋葱，大蒜，欧芹和一些我最喜欢的中东香料，甜胡椒,小豆蔻,漆树,肉豆蔻。味道天堂!
我最早科夫塔烤肉的记忆可以追溯到我的小学天，一个叫阿卜杜科夫塔地方，一个家庭拥有的餐厅附近塞得港的木板路。
这家店的招牌菜是美味的肉丸串，辣味浓郁，在明火上烤至完全烧焦。
有十多种方法来制作kofta kebab。这个肉丸烤面包的食谱很简单，也相当正宗。这是我对Abdu Kofta的最好演绎;也是对我的地中海故乡塞得港的致敬。
让我一步一步地向你展示如何制作肉丸饺(Kefta)，下面我有一堆你可以一起食用的想法。
这个烤肉丸食谱的步骤:
*注意:如果你用的是木串，一定要在使用前浸泡30分钟到1小时，以免着火。将洋葱、大蒜和欧芹放入食品加工机中切碎。
2.现在，加入绞碎的牛肉、羊肉、面包(一定要把面包里的水挤出来)和香料。处理器运行。刮掉加工机的边缘，再次运行，直到肉混合物充分混合。
3.从食品加工机中取出混合好的肉，放在一个大碗里。取一把混合好的肉，放在木签上烤。重复这个过程，直到你的肉吃完了。
3.b)确保每个kofta kebab的厚度约1英寸，这是最好的烧烤。把肉丸串放在托盘上，托盘上铺着羊皮纸。
4.将肉丸串放在微微上油加热的燃气烤架上。烤4分钟，翻过来再烤3-4分钟(共7-8分钟)。
5.即时服务的科夫塔烤羊肉串与皮塔饼，芝麻酱和定价（番茄楔子，葱，香菜更多）以及其他双方你准备（见下方的想法！）
炸肉丸配什么菜?
这些肉丸串很受欢迎，你可以很容易地把它们变成一场大型的地中海野餐，只要添加一些配菜和沙拉。搭配烤肉串(kofta kebab，或kabobs)的食物是无穷无尽的!以下是我的一些想法。
沙拉:蔬菜；顿;3-Ingredient地中海沙拉；或者这个新鲜番茄沙拉．
方面:地中海烤蔬菜；辣煎土豆(Batata Harra)；黎巴嫩大米；烤茄子
类似食谱尝试：
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肉丸烤肉食谱
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:8分钟
- 总时间:28分钟
- 产量:10串1x
描述
正宗的Kofta kebab食谱:牛肉和羊肉混合新鲜的欧芹，洋葱，大蒜和中东香料。下次野餐时，加入一些地中海配菜和沙拉吧!(想法和视频在上面的帖子)
成分
指令
- 将10根木串放入水中浸泡约30分钟至1小时。当你准备开始时，从水中取出。在煤气烤架的格栅上涂上少许油，然后将其预热至中高温度约20分钟。
- 准备皮塔饼和其他辅料。如果你有这个计划，做芝麻酱这道菜。在开始烧烤之前准备好其他的配菜和沙拉。
- 在食品加工，剁洋葱，大蒜，香菜。
- 加入牛肉、羊肉、面包(一定要把水完全挤出来)和香料。运行加工机，直到所有的都充分混合，形成一个糊状的肉混合物。
- 从食品加工机中取出混合好的肉，放在一个大碗里。取一把混合好的肉，放在木签上烤。重复这个过程，直到你的肉吃完了。为了达到最好的效果，确保每个肉丸串的厚度约为1英寸。
- 把烤好的肉丸串放在铺有羊皮纸的托盘上
- 将肉丸串放在微微上油加热的燃气烤架上。一边烤4分钟，翻过来再烤3-4分钟。
- 将肉丸肉串与皮塔饼、芝麻酱和你准备的其他食物一起上桌。参阅配菜和相关食谱的建议。
笔记
- 类别:主菜
- 方法:烤
- 菜式：地中海
关键词:烤肉串，烤肉串，羊肉串
磨碎的羊肉有异味吗，还是我买错了?我在西夫韦(Safeway)买了草喂的羊(只有我能在多家商店找到的羊)。烤肉串出来的味道非常好，但是，当烹饪和吃的时候，它散发出一股非常强烈的气味，几乎让我感到恶心。我只能吃一部分，其余的都得处理掉。我住在德国的时候在土耳其餐馆吃过很多次这道菜，从来没有经历过这种气味。我哪里做错了?
很难说，约翰。那只羊可能不是最好的。磨碎的羊肉通常有一种野味，但如果它特别酸或难闻，我会把它退还给商店。
我混合了所有的原料，冷藏了一夜，第二天用扁平的金属串烤。我调整了一些香料(使用了更多)，以适应我家人的口味，用新鲜柠檬皮和黑胡椒末代替了漆树。它们很容易塑形和烧烤，味道非常棒。一定会再做一次。谢谢!
太棒了!谢谢,内政大臣Jacqui !
我能不能做两份，在煮之前先冷冻一下?
嗨,苏珊。当然!这将工作。你可以通过形成烤肉串来冷冻混合物，然后把它们放在真空冷冻袋或冷藏安全的容器中冷冻。当你准备烹饪的时候，前一天晚上把肉解冻放在冰箱里，然后串起来。
他们尝起来令人惊叹。我烤的时候出了点问题它们分开了，变得很软。什么能更好地约束他们?
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你可以试着用鸡蛋来帮助混合。我们用鸡肉丸的食谱做了这个，发现它很有帮助。另外，一定不要过度搅拌。
嗨，苏西，谢谢你的食谱。我做过几次，只用碎牛肉80/20，味道很棒。我遇到的问题是质地。我把原料混合到一起，但肉的质地几乎像绳子一样。一开始就不确定是不是肉馅的质量。会不会是食物加工机的混合过度或混合不足?
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嗨，沙龙。是的，它可能是在/使用的食品加工混合下。你可以尝试用手在一个大碗里混合科夫塔肉。这可能让您欣赏到更质感的控制。
希尔达尝试使用只是普通的干面包屑，而不是浸泡烤面包......这个工作对我来说很棒周围配方苏茜第二次！
谢谢你的提示，Joyce!
另一个伟大的食谱。如此美味和容易。每个人都喜欢它。我没有任何漆树，所以我需要得到一些下一次我做这个。谢谢！
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嗨，这些看起来很可爱，这周末我要做。这部分说明的意思是:一片面包，烤至棕色，并浸泡在水里，直到完全变软。当你说这个要多长时间，需要多少水。
你好，科林。水的量是不是超级重要。刚刚够，直到它被软化（约10分钟左右），充分浸泡面包。
我刚把这些当晚餐吃，它们绝对好吃，比我在当地的土耳其餐厅吃的还要好吃。谢谢你的另一个美味的食谱!
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太棒了!谢谢,菲利斯!
伟大的秘诀。我用的不是羊肉和牛肉的混合，而是瘦肉和高脂肪牛肉的混合。还是可爱的!
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这是另一个难以置信的食谱!我不确定要不要在食品加工机里加这么多(太多过度劳累的肉丸失败了……)，但它绝对是嫩的，美味的。感谢楼主的分享。我等不及要做更多了!
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太棒了!谢谢,杰西卡!
现在经常做这些。我的孩子们把它们吃掉了!Yum yum yum sometimes I don’t even bother with the skewers and just make mini sausages and they hold up really well on a cast iron griddle. Today they’re on the barbecue on Cherry wood. I have made them with fresh coriander when I don’t have parsley and just as delicious. My hand usually slips in an extra smidge of cardamom cos I just can’t help myself. Delicious! Thanks for the recipe!
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感谢你抽出时间与我们分享，海伦!
我的肉很粘，怎么了?
嗨，希尔达！很难从我的制高点说...但也许有太多的水分？没有把握。我已经没有这个食谱的问题。
我们按照食谱为母亲节做了这些烤肉。我们的肉酱也是黏的那一面，但我们把它们放在羊皮纸上，把它们放在冰箱里大约15分钟。它们很结实，我们把它们放在烤架上烤。每个人都喜欢这个结果。我们计划很快再做一次。感谢楼主分享!
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谢谢你的提示!!很高兴你喜欢!
非常香，闻起来很香，我们严格按照食谱做了，但是味道很淡。
找不到视频链接，不过我还是想试试。
嗨，格雷格。所以，我们对此深感抱歉。有时，Web浏览器弹出窗口阻止，这会影响我们的视频，很遗憾。
你用卷曲的欧芹吗?
我通常使用意大利/平叶欧芹
年代好。我用柠檬汁代替漆树汁，因为我没有。
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谢谢分享，Misha!
嗨，苏西，我做了一些你的食谱，到目前为止都很喜欢。关于提前一天做这些，我在之前的帖子中看到你说肉丸可以成型并冷藏。木串很可能在第二天就干了，还可以吗?冰箱能保持木串足够潮湿吗?
谢谢你!
嗨,卡琳!根据我的经验，只要他们被充分覆盖，他们就没事。另一个不错的选择是在前一天做成肉丸肉串，然后在烹饪前用刚泡好的肉串串起来。