这道美味的柠檬鸡比卡塔菜不到20分钟就做好了!几个小窍门就能让这道美味可口的鸡肉大不相同，它是用明亮的柠檬汁和刺山柑制作而成的。看看我的gydF4y2Ba视频gydF4y2Ba和下面的提示。gydF4y2Ba
什么是肉鸡？gydF4y2Ba
柠檬鸡皮卡塔是一道简单的美式意式晚餐，由鸡胸肉浸泡在面粉中，用平底锅烤制而成，最后加上浓郁可口的柠檬酱和马槟榔。gydF4y2Ba
这道皮卡塔鸡食谱是一道快速的晚餐，只需不到20分钟（确切地说是16分钟）。虽然更传统的配方只使用黄油，但这种配方将黄油换成了黄油gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba还有一点酥油（澄清黄油）。你仍然能从酱汁中得到黄油般的美味。gydF4y2Ba
piccata酱是用什么做的?gydF4y2Ba
这种烤鸡皮卡塔酱只含有几种配料，你可能已经在家里吃了大部分:gydF4y2Ba
- 特级初榨橄榄油。我用了rich和earthygydF4y2Ba私人储备gydF4y2Ba希腊特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
- 酥油(一种高度澄清的黄油)。如果你愿意，你可以用黄油代替gydF4y2Ba
- 白葡萄酒（或肉汤）gydF4y2Ba
- 跳跃。盐水马槟榔味道浓郁，咸而芳香gydF4y2Ba
把酱料加到烤鸡的锅里。制作美味的柠檬皮卡塔酱的关键在于味道的深度，而从煮熟的鸡肉中取出的棕色碎屑提供了这一点!gydF4y2Ba
你们用什么酒?gydF4y2Ba
这个柠檬鸡皮卡塔食谱是用白葡萄酒做的。gydF4y2Ba
您可能会想使用干白葡萄酒，因为其他类型的白葡萄酒（如Moscato）太甜，不适合使用piccata沙司。一些不错的白葡萄酒可供选择：gydF4y2Ba
- 灰皮诺gydF4y2Ba
- 白苏维浓gydF4y2Ba
- 夏敦埃酒gydF4y2Ba
- 雪利酒gydF4y2Ba
对于使用哪种白葡萄酒并没有严格的规定。然而，最好的经验法则是用你也想喝的白葡萄酒做饭!gydF4y2Ba
如何制作鸡肉piccata(步骤+重要提示)gydF4y2Ba
第一步：将鸡胸脯做成蝴蝶状gydF4y2Ba
抓起你的去骨去皮鸡胸，用纸巾拍干。在鸡肉两面用洁食盐和黑胡椒调味。gydF4y2Ba
使用你选择的面粉——通用面粉、全麦面粉(地中海饮食)或无麸质面粉——把鸡肉块沾上面粉，直到均匀地覆盖在鸡肉上，然后抖掉多余的面粉。这只是一层薄薄的面粉。gydF4y2Ba
提示：gydF4y2Ba蝴蝶你的鸡胸肉更均匀和快速烹饪！gydF4y2Ba因为鸡胸肉可能又厚又不均匀，所以最好将鸡胸肉做成蝴蝶形，这样鸡胸肉可以快速均匀地烹调。我所说的奶油鸡胸脯，是指将鸡胸脯水平分割成两半，形成更薄的肉片。要做到这一点，从一把锋利的刀开始。然后把手放在鸡肉上，小心地水平切片。（如果你需要的话，你甚至可以把它们交叉切成两半，最后得到更多的小片。如果你从两大块鸡胸肉开始，你最多可以得到8小块。）gydF4y2Ba
第二步：烤鸡gydF4y2Ba
在选择的大铸铁平底锅或平底锅中，用中/中高火加热橄榄油。你想让油看起来闪闪发光，但你不想让它冒烟，否则你的鸡会烧焦。将鸡肉两面各煮3分钟。您正在寻找金棕色。gydF4y2Ba
提示gydF4y2Ba:gydF4y2Ba为了让你的锅保持热，让鸡肉变成金黄色，要分批烹饪，这样你就不会把锅挤得太满gydF4y2Ba. 为了让鸡肉保持温暖，将烤焦的鸡肉片放在烤箱安全的盘子里，并放在200华氏度的加热烤箱中，这样它就可以保持温暖，直到你把剩下的肉片都煮好。gydF4y2Ba
第三步：制作皮卡塔沙司gydF4y2Ba
制作酱汁时，将同一只平底锅加热至中火，并加入少量橄榄油。加入酥油（或黄油，如果你喜欢），让它融化。融化后，加入柠檬汁、葡萄酒（或肉汤）和马槟榔。把酱汁烧开，从锅底把鸡肉上美味的褐色小块都切掉。gydF4y2Ba
提示：gydF4y2Ba如果需要的话，这里有几个简单的替换。gydF4y2Ba如果你喜欢黄油，你可以用它代替酥油。gydF4y2Ba如果你不能用酒，鸡汤也可以。gydF4y2Ba
第四步：加入鸡肉在酱汁中炖gydF4y2Ba
把煮好的鸡肉和酱汁一起放回平底锅里。降低温度，让鸡肉在酱汁中炖4-5分钟。一定要在鸡块上涂上那种味道鲜美的酱汁！你可以用一个大勺子从锅里舀些酱汁，然后把酱汁倒在鸡肉上面。gydF4y2Ba
将鸡肉从火中取出，用欧芹装饰，呈现出绚丽的绿色和新鲜感！如果你喜欢，在上面撒些柠檬皮。gydF4y2Ba
我能在速溶锅里做鸡肉饼吗？gydF4y2Ba
我发现在平底锅里做鸡皮卡他很容易而且很快，但是如果你想用你的gydF4y2Ba即时壶gydF4y2Ba(附属链接)或高压锅，你当然可以!这和在锅里煮几乎是一样的步骤，只是做了一些调整。以下是你需要做的:gydF4y2Ba
- 用煎锅的方法来做鸡肉。把鸡胸肉切成蝴蝶状，用盐和胡椒调味，再裹上一层面粉，把多余的面粉抖掉。gydF4y2Ba
- 在你的速溶锅上，打开炒功能，加入橄榄油。加热后，将鸡肉两面煮至金黄色。您可能需要像使用pan版本一样批量工作。gydF4y2Ba
- 当鸡肉全部变黄后，从即食锅中取出，按照常规说明制作酱汁。加入更多橄榄油、酥油、白葡萄酒（或肉汤）、柠檬汁和马槟榔。切碎底部，释放出变黄的鸡肉碎片。gydF4y2Ba
- 把你所有的鸡肉和酱汁一起放入锅中，锁上盖子，用手将鸡肉和酱汁压煮4分钟。gydF4y2Ba
- 完成后，压力释放，用欧芹装饰，就可以上桌了!gydF4y2Ba
剩菜和存储gydF4y2Ba
如果你有剩菜，你可以把剩下的柠檬鸡皮卡塔放在密封容器里，在冰箱里保存3到4天。gydF4y2Ba
鸡肉比卡达配什么?gydF4y2Ba
这个简单的piccata鸡肉食谱是一周中任何一个晚上的美味快餐。如果你喜欢的话，可以多做一点酱汁，拌一些意大利面，与鸡肉piccata一起食用(orzo意大利面是一个不错的选择)。gydF4y2Ba
你可能会喜欢把烤鸡配上这个gydF4y2Ba柠檬饭gydF4y2Ba(如果你想保持柠檬的主题)或者gydF4y2Ba黎巴嫩大米gydF4y2Ba. 易于理解的gydF4y2Ba大蒜和新鲜香草煮土豆gydF4y2Ba此外，还可以补充鸡肉的味道，非常适合浸泡柠檬酱。gydF4y2Ba
或者，要在盘子上增加更多的颜色，可以在盘子上加一个边gydF4y2Ba脆抱子甘蓝gydF4y2Ba或者鲜亮的沙拉gydF4y2Ba白芝士沙拉gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
渴望更多?加入我的电子邮件列表gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba接受新的食谱和我每周的晚餐计划!gydF4y2Ba
访问啊gydF4y2Ba乌尔gydF4y2Ba网上商店gydF4y2Ba适用于优质橄榄油、全天然香料等gydF4y2Ba
柠檬鸡皮卡塔配方gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba无骨去皮鸡脯，gydF4y2Ba将黄油切成较薄的肉片，然后交叉切成一半gydF4y2Ba
- 粗盐和黑胡椒gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba疏浚用面粉，gydF4y2Ba使用全麦面粉、通用面粉或您选择的无麸质面粉gydF4y2Ba
- 4gydF4y2BatbspgydF4y2Ba特级初榨橄榄油，gydF4y2Ba我曾经gydF4y2Ba私人储备gydF4y2Ba希腊EVOOgydF4y2Ba
- 3.gydF4y2BatbspgydF4y2Ba酥油gydF4y2Ba或者黄油，如果你喜欢的话gydF4y2Ba
- ⅓gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba柠檬汁gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba白葡萄酒gydF4y2Ba(如果你不想用酒，也可以用鸡汤)gydF4y2Ba
- 3至4gydF4y2BatbspgydF4y2Ba酸豆gydF4y2Ba冲洗和排水gydF4y2Ba
- 新鲜切碎的欧芹作装饰gydF4y2Ba
说明书gydF4y2Ba
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将烤箱加热到200华氏度（这是为了在分批工作时保持鸡肉温暖）。gydF4y2Ba
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将鸡胸肉拍干，两面用洁食盐和黑胡椒调味。在鸡肉两面轻轻地涂上面粉（甩掉多余的面粉）。gydF4y2Ba
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在一个大的铸铁平底锅中，用中高火加热特级初榨橄榄油，直到发出微光，但不要冒烟。将鸡肉单面煮约3分钟，然后翻过来再煮3分钟（分批进行，不要挤锅）。为了保持鸡肉的温暖，将煮熟的鸡肉片放在烤箱保存盘中，并在完成时将其放在温暖的烤箱中。gydF4y2Ba
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准备柠檬酱。在同样的煎锅里(中火)，再加一点特级初榨橄榄油。加入酥油(或者黄油，如果你喜欢的话)。酥油融化后，加入柠檬汁、葡萄酒和酸豆搅拌。把酱汁烧开，把之前烹饪鸡肉时留下的棕色部分刮掉。gydF4y2Ba
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现在，把煮熟的鸡肉和酱汁一起放回平底锅。把火放低，慢火煮4到5分钟，在鸡肉顶部涂上酱汁。gydF4y2Ba
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从火中取出，用欧芹装饰。与普通的奥佐和你最喜欢的沙拉一起食用（更多建议在后面）。gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
- 把鸡胸脯做成蝴蝶。gydF4y2Ba因为鸡胸肉可能很厚，而且不均匀，所以最好把它们做成蝴蝶状，这样它们煮得很快，而且不均匀。这意味着把它们水平分成两半，做成更薄的肉片。gydF4y2Ba以下是如何：gydF4y2Ba从一把锋利的刀开始。然后把手放在鸡肉上，小心地水平切片。一旦你有了薄肉片，如果你需要的话，你可以交叉地把它们切成两半，最后得到更小的肉片（因此如果你从两个大的胸脯开始，你最多可以得到8个更小的肉片）gydF4y2Ba
- 地中海饮食友好版gydF4y2Ba，使用全麦面粉进行疏浚。gydF4y2Ba
- 剩菜和存储:gydF4y2Ba你可以把剩下的鸡肉皮卡塔放在一个有盖子的容器里，放在冰箱里3到4天左右。gydF4y2Ba
- 访问我们的gydF4y2Ba在线商店gydF4y2Ba浏览我们的gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba，纯天然和有机的gydF4y2Ba香料包gydF4y2Ba更多gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
*这篇文章最初出现在2019年的《地中海美食》上，为了读者的利益，已万博max手机客户端经用新的信息和媒体进行了更新gydF4y2Ba
谢谢你的另一份美味食谱苏西！我的家人非常喜欢我的鸡肉，它配上烤意大利面和一份菠菜。谢谢你在你的网站上为所有食谱提供的大量视频和清晰的逐步解释。这些对防止烹饪过程非常有帮助。我是一个粉丝！gydF4y2Ba
耶！非常感谢，格洛里亚！gydF4y2Ba
天哪！这个食谱太棒了。我妻子和我都喜欢它。剩下一点酱汁，所以我要在麻辣辣麻辣或虾上试试。gydF4y2Ba
听起来很好吃！谢谢你，布拉德！gydF4y2Ba
我昨晚做了这个柠檬皮卡塔鸡，真是太棒了!!味道鲜美，制作简单。我在柠檬汁中加入了新鲜的芦笋，用六只去骨去皮的鸡腿代替了鸡胸肉。我把鸡肉分两批两面煎了五分钟，酱汁准备好后，我把它放回锅里，再炖20分钟。它绝对是一个“守门员”。我用这个食谱配了Mujadara扁豆和Rice with Crispy Onions，然后先做这个食谱，然后再做Picatta Chicken。”我们很喜欢你的很多美味的地中海食谱，苏西。我简直不敢相信，我减掉了这么多的体重，吃这种地中海式饮食方式让我感觉好多了。非常感谢你的美味食谱。gydF4y2Ba
太好了，黛比！我喜欢听这个！！！gydF4y2Ba
我用青豆、焦糖洋葱和一些米饭做了这个食谱，味道很好，但很容易做。真是一种简单之美。gydF4y2Ba
非常感谢你，卢卡斯!gydF4y2Ba
哦，好吃！我今晚要做晚餐的部分！我喜欢你的食谱（和华丽的外观）。昨天白手起家做了你的鹰嘴豆泥（我几乎把它全吃了）gydF4y2Ba
我希望我能让鸡肉保持温暖而不破坏它!你知道，一个烤箱很多食谱都需要这个烤箱。gydF4y2Ba
爱你的工作，姐姐！gydF4y2Ba
哇!非常感谢迪翁!!gydF4y2Ba
我昨晚做了这个食谱，太棒了！我的三个孩子从5岁到15岁都非常喜欢它。他们都有秒数。这很有趣，我一定会再做一次。另外，我将与其他人分享这个食谱的链接。gydF4y2Ba
附言：酥油是一种多么棒的产品啊。我从来没有听说过它，但在我当地的杂货店很容易找到。gydF4y2Ba
嗨，尼克！很高兴你喜欢这个食谱！是的，盖伊很棒！它有很多用途！gydF4y2Ba
我们喜欢鸡肉熏肉，这是我们的食谱。配上柠檬味的阿鲁加拉沙拉，也很棒，现在该把用来做鸡肉的那瓶酒喝完了。我们用了雷斯林，因为这是我们所有的，但它很棒，因为它不太甜。我们也有一个9个月大的婴儿，我们将他包括在我们所有的膳食中，以使他戒掉配方奶粉。一开始她只吃了几片煎鸡肉，然后我们加了一点piccata酱，切碎的刺山柑和欧芹。她也在舔自己的手指!谢谢你！gydF4y2Ba
耶! !非常感谢，斯科特!很高兴你们都喜欢!gydF4y2Ba
问题:gydF4y2Ba
黄油/酥油不是地中海饮食/饮食方式的一部分。我可以用EVOO或其他MD替代吗？gydF4y2Ba
对在这里就可以了。gydF4y2Ba
今晚做的，好吃!我的家人很喜欢，谢谢分享。圣诞快乐!gydF4y2Ba
谢谢你，米莱特！也祝你圣诞快乐！gydF4y2Ba
美味的我的整个家庭都喜欢这个（包括我18个月大的女儿）。用干苦艾酒代替葡萄酒。配一些蒸粗麦粉（我在食品储藏室里吃的）和沙拉。谢谢你给我的另一份美味、健康、全家都喜欢的食谱。gydF4y2Ba
谢谢分享，特鲁丽！很高兴这一次受到了家人的欢迎！gydF4y2Ba
又快又有味道。和一些奥佐和一份美味的沙拉一起吃。gydF4y2Ba
Yum !谢谢您的建议!很高兴你喜欢Piccata!gydF4y2Ba
在餐厅用这种方式上菜后，我总是在酱汁里加入冷冻或罐装的洋蓟。Yum !gydF4y2Ba
已坏!谢谢你的建议!gydF4y2Ba
我喜欢你所有的食谱。这道菜很容易做，我的孩子们喜欢搭配沙拉。gydF4y2Ba
耶！非常感谢！gydF4y2Ba
如果你已经有了一本食谱，我该怎么点呢？？？你的食谱是如此美味和简单，如此伟大的工作日！gydF4y2Ba
啊！谢谢你，丽莎！还没有烹饪书，但希望有一天！gydF4y2Ba
嗨,苏西,gydF4y2Ba
我非常感谢你的深思熟虑和一步一步的美味饭菜。我是新到你的网站，但我是钩!我做了"鸡柠檬皮卡塔"昨晚我采纳了你的建议加了"古斯库斯沙拉"苏茜这顿饭是我的私人厨师做的。我的男朋友!我还喜欢在每个食谱结束后都可以回到你的视频，我把它们当作我的“字典”，这样我就可以看看我是否遗漏了你可能添加的任何细节或提示。gydF4y2Ba
再次感谢你，胡安妮塔·马伦gydF4y2Ba
非常感谢你！我很高兴听到你发现这些帖子和视频很有帮助。。。并从中获得美味佳肴：）。gydF4y2Ba
嗨，苏西，看起来很好吃。我可以用鸡大腿代替胸部吗？gydF4y2Ba
当然！享受吧gydF4y2Ba
嗨，苏西。澄清黄油和酥油通过去除水和牛奶固体来浓缩脂肪。它的脂肪含量通常和普通黄油一样高或更多。它们的优点是燃烧性和风味更高，尤其是酥油。gydF4y2Ba
计划明天做这道菜，并且知道它会很棒，就像我试过的你的每一个食谱一样？gydF4y2Ba
娄gydF4y2Ba
是的，澄清黄油和酥油经过了一个去除水分、牛奶固体等的过程。酥油和黄油有相似之处，但在几个方面有所不同，包括烟点和乳糖含量。我确实认为这是一个更健康/更纯粹的选择。在这个食谱中，酥油或黄油都可以。gydF4y2Ba
我想试试这个食谱，看起来很好吃....你的食谱也可以有公制的尺寸吗?在英国我们不使用杯子。非常感谢gydF4y2Ba
非常感谢。我们感谢您的反馈，并希望将来能够提供这一点。gydF4y2Ba
几个周末前，我给我和我十几岁的儿子做了piccata鸡肉，哇，太好吃了，我几乎是在舔锅子把剩下的粪便弄出来!gydF4y2Ba
哦，太棒了，特蕾西！很高兴听到这个消息。gydF4y2Ba