地中海烤羊排配根菜|地中海菜万博max手机客户端

这些烤羊排配根茎蔬菜，甜味和风味完美平衡，搭配新鲜大蒜和温暖的地中海香料（想想allspice、大蒜和辣椒），会让羊排散发出鲜亮的味道。虽然烹调羊排听起来很挑剔，但这道菜很简单。

一些技巧会让一切变得不同，所以一定要看看我关于制作鲜嫩多汁的地中海羊排的顶级技巧!

我们这里不怎么吃红肉，但我非常喜欢羊肉，这已经不是什么秘密了。那肯定是我的地中海血液!

羔羊肉用途广泛，是休闲晚餐或特殊场合的绝佳选择。如果我们谈论的是大型家庭宴会或假日晚餐，它绝对是最好的选择羊腿或者这些光荣的葡萄酒炖羊腿。

但在工作日的晚上，我更倾向于做平底锅羊排或者像今天的食谱里的羊排。

羊排有着丰富的肉味，因此它们带有卤汁和香料的大胆味道。你可以选择羊肉的大口味（你应该这样做），而不用担心掩盖肉的真正味道。

这道地中海羊排食谱制作起来可能超级简单，但它的五星风味令人难以置信。你将拥有一个幸福的家庭！

什么是羊排？

在今天的食谱中，我们使用的是羊排，这是最嫩的羊排。它们来自羊排，位于所谓的后鞍座部分。

羊排在大多数超市都很容易买到。它们的T形骨形状和完美的尺寸（每个3到4盎司）使它们非常适合作为晚餐！

羊排该怎么煮？

烤羊排、烤羊排、甚至煎羊排都很简单。羊排通常有骨头，来自肋骨、里脊、肩膀或羊肉的牛腰肉。在今天的食谱中，我们显然使用的是T骨羊肉里脊排骨。

因为它们是有骨的，这就意味着有成吨的额外风味和更嫩多汁的肉块。

这种羊肉切块最大的好处之一是烹调速度快，通常在10分钟内就可以做出一份漂亮的中熟羊肉，这是推荐的（但如果你喜欢中熟的话，可以再煮一点）。快速的烹饪时间使它们成为工作日晚餐的理想选择。

烤羊排配根菜

很容易把几块羊排变成一顿完整的盛宴。举个例子，这是一顿烤羊排配根菜和一些橡子南瓜的平底锅晚餐。这是一顿舒适的晚餐，非常适合我们一直以来的凉爽天气！

这道地中海烤羊排食谱的与众不同之处在于它的特殊腌料中加入了特级初榨橄榄油，大量的新鲜大蒜和热香料，包括五香,辣椒粉，和一点地面肉豆蔻!

至于蔬菜的选择，我选择了红薯、胡萝卜、洋葱和橡子南瓜。

橡子南瓜对这道菜不是必不可少的。如果没有，你可以省略它，在红薯和胡萝卜旁边添加第三种根蔬菜。这道菜中包括的其他一些很棒的根蔬菜或南瓜选项有：

萝卜
防风草
芜菁甘蓝
茴香
冬南瓜
红薯南瓜
紫甘薯

用烤箱烤羊排的时间是什么时候?

烹调羊肉让许多在家的厨师感到害怕。但你不应该有这种感觉！

要在烤箱里烤羊排，首先你要在热锅里快速烤一下，让羊排外面有美味的棕色外皮。这就是肉味如此浓郁的原因。

从那里，你将把羊肉转移到一个热烤箱里，当然400华氏度，再煮10分钟左右，直到达到你想要的成熟度和温度。（现在，对于这个食谱，因为我们有一些根类蔬菜要和羊肉一起烹调，它们先在热烘箱中烤几分钟）。

为了确保你的肉保留了所有的汁液，在切成块之前，让它休息10分钟左右。等待进食当然是这个食谱中最难的部分。

如何制作烤羊排食谱+重要提示

1-为了制作这道平底锅晚餐，我喜欢先将羊排腌制，然后在室温下休息几分钟，同时准备蔬菜。这会让盐有更多的时间来调味和嫩化羊排。这一步我使用天然洁食盐。专业提示：腌制羊肉，让它静置一段时间，可以让肉变嫩，所以你的羊肉更多汁。这盐有一层黄色对肉的保湿作用但也会渗透到羊肉中，让你的羊排更有味道。虽然你不会让羊排和盐一起放好几个小时，但盐和适当平衡的腌料是烤羊排多汁的秘诀。

2-接下来是腌料，腌料能让蔬菜和羊肉都有很好的风味。首先是腌料优质特级初榨橄榄油，一整头大蒜，以及一些温香料:多香果、红辣椒和肉豆蔻。

蔬菜先快速涂上一层。然后，在加入羊排腌制之前，我们必须加入柑橘。这里我选择了白葡萄酒醋。

专业提示：虽然EVOO提供多汁，香料提供风味，但我们需要从白葡萄酒醋中添加柑橘，以帮助分解羊排，使香料渗透得更深。酸性成分会使羊肉更嫩，确保羊肉从烤箱里出来时不会变干。如果你没有白葡萄酒醋，你可以用储藏室里的任何醋代替，如苹果醋或纯白醋。

3.因为根类蔬菜和南瓜需要更长的时间来烘烤，我把它们放在大烤盘上，先在热烤箱里烤15到20分钟。

4.羊排在400华氏度的烤箱中不需要超过10分钟，所以它们会在以后添加。我喜欢在把羊排放进平底锅在烤箱里煮好之前，把羊排两面都快速地烤成褐色。

5.我一拿出平底锅，就喜欢撒一点优质蜂蜜来平衡所有的口味。这是一个可选步骤，但我强烈推荐。蜂蜜中的一点花香与温暖的香料非常搭配，有助于平衡白葡萄酒醋中的明亮酸度。

专业提示：如前所述，让烤好的羊排休息10分钟左右，然后再切。这可以让它们保留汁液，保持美味和柔软。

剩菜

如果你有任何剩余的烤羊排从这个食谱，你可以储存在一个密闭容器长达3天烹饪后。

当你准备吃剩菜时，重新加热的最好方法是将烤箱加热到中温，或300-325华氏度左右。低火不会太干，也不会把羊肉烤焦!在锅里加点液体确实会有帮助。

烤羊肉晚餐配什么？

平底锅晚餐的美妙之处在于，你真的不需要做太多其他事情来完成这顿饭。我喜欢毛毛雨芝麻酱在我的羊排上（完全可选）

这是两种很棒的开胃沙拉简单的地中海橙石榴沙拉或者这个糖蜜柑橘酱布鲁塞尔豆芽沙拉!