你会喜欢这道简单的自制蔬菜汤,这道菜是地中海风味的,里面有大量的蔬菜,包括西葫芦、胡萝卜和蘑菇;新鲜草本植物;甚至鹰嘴豆。加一点酸橙汁可以使汤更亮,味道更圆。
这是一本教科书地中海食谱,这是一种美味的“排毒”方式,增加你的蔬菜摄入量!不含素食和麸质。务必通读重要提示。
健康蔬菜汤,地中海风格
小时候,我不太喜欢妈妈做的蔬菜汤。也许是因为她做得太频繁了,也许是因为它有一个决定性的"排毒(当时,我认为这是一种惩罚。)放我一马吧,我只是个孩子!
现在作为一个成年人,我只想要一碗丰盛的自制蔬菜汤,碗越大越好!
这是我母亲的健康蔬菜汤的浓缩版,里面有很多美味的营养成分,比如大蒜、洋葱、西红柿、西葫芦、蘑菇、胡萝卜、土豆,甚至还有鹰嘴豆。
如果你想知道“我可以在蔬菜汤里加什么来调味?”这汤有大胆的地中海风味——大量的新鲜香草、新鲜的酸橙汁和少量温暖的地中海香料(姜黄,香菜和红辣椒).
一壶这种汤能给一小群人提供充足的食物。只要加上你最喜欢的硬皮面包,甚至是皮塔!最近,我们轮换了一年汤晚上随着希腊扁豆汤,蔬菜通心粉汤,和Avgolemono汤。
蔬菜汤的原料
除了肉汤(蔬菜汤、鸡肉汤或骨头汤),我认为这道简单的蔬菜汤有两个主要成分:丰盛的大块蔬菜+新鲜香草、香料等形式的调味品,使这道汤具有大胆的地中海风味。以下是制作这道汤所需的:
-蔬菜和豆类:
- 蘑菇
- 西葫芦
- 洋葱
- 大蒜
- 胡萝卜
- 芹菜
- 罐装西红柿的整罐西红柿在这里很容易使用,增加了深度和鲜味
- 罐装鹰嘴豆在蔬菜汤中添加植物蛋白
-调味品制造商:
- 新鲜欧芹-我用的是切碎的欧芹茎和叶子。欧芹茎味道更好,在烹饪过程中加入得更早,而叶子则添加得更晚。
- 香料和干香草-温暖的香料和干香草的组合使汤更有深度。我用了干百里香,香菜,姜黄和甜辣椒粉
- 石灰-柑橘在增加汤的亮度和风味方面有很大的作用。我在这里用了莱姆皮和莱姆汁,但你也可以用柠檬,如果你有的话。
这汤是你自己做的!
自制蔬菜汤是一个很好的方法来消耗你手头的蔬菜。
记住,几乎所有的蔬菜都能在日常蔬菜汤食谱中发挥作用。红薯,南瓜,胡萝卜,卷心菜,西葫芦,花椰菜,花椰菜,蘑菇,芹菜,甚至冷冻豌豆,玉米和青豆。
你可以用罐装的干白豆或芸豆代替鹰嘴豆。
你仍然可以使用食谱中使用的口味和香料,让你的汤有一个大胆的地中海风格。
如何制作自制蔬菜汤:
第二步:炒剩下的蔬菜和香料
在同一个锅里,爆香切碎的欧芹茎(我们正在研究味道!),加入洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜和剩下的蔬菜。加入香料(干百里香、芫荽、姜黄和甜辣椒)。用盐和胡椒调味。煮7分钟,定期搅拌,直到蔬菜变软(这就是为什么你的土豆应该切成小块。)
提示:一定要搅拌蔬菜和香料,以确保所有的蔬菜都有很好的味道。
第三步:加入番茄,鹰嘴豆和肉汤
我这里用的是罐装西红柿,西红柿已经很好地去皮了,可以给汤增添一些味道和颜色。鹰嘴豆也是罐装的(你可以用白豆或芸豆代替)。这里有你选择的任何肉汤(蔬菜、鸡肉,甚至骨头肉汤)
煮至沸腾,然后调低火,盖上一半。让汤高兴地炖15分钟左右。
第四步:加入炒过的蘑菇,最后加入新鲜香草和青柠
最后,加入炒过的蘑菇和新鲜的欧芹叶(记得你之前加了茎)。最后加入酸橙皮和酸橙汁。
和你最喜欢的硬皮面包一起吃!如果你喜欢的话,可以加一些烤松子。如果你喜欢加点香料,可以加一小撮碎红辣椒片。
我可以加什么使汤变浓呢?
在这个食谱中,汤是指相当肉汤与大块有益于你的蔬菜和新鲜草药等。
但是有几种方法可以使蔬菜汤变浓。我在这里分享一些:
1.煮一两杯汤。在食品加工机或棍式搅拌器中搅拌一点点汤。这样可以增加一点口感,同时保持厚实的口感。这是我最喜欢的让蔬菜汤变浓的方法,因为你不需要添加任何东西来增加碳水化合物的数量或改变味道。
2.加面包。如果你有一天的手工面包,你可以用几片来加厚汤。把面包片撕成碎片,简单地让它们浸泡在一杯或两杯热汤中,然后用食品加工机将混合物搅成糊状,倒入你的汤锅中。
3.添加面粉。用面粉或玉米淀粉使汤变稠是一个几乎每个人都知道的老把戏。先在另一个碗里搅拌3汤匙左右的面粉和玉米淀粉到汤里,然后把混合物搅拌到主锅里。这样可以防止淀粉结块,帮助它均匀地溶解到汤里。
l剩余物和储存说明
剩下的自制蔬菜汤可以在冰箱里保存3到4天,用密封的玻璃容器储存。在储存之前,确保汤完全冷却。
如果你要做这个汤准备吃饭,想把它冷冻起来,你可以!再次,确保汤在储存和冷冻之前完全冷却在密闭容器或重型冷冻袋。一定要在容器中留出空间,让汤在结冰时膨胀。
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打印地中海式自制蔬菜汤
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 总时间:45分钟
- 产量:最多6份
描述
你一定会喜欢这道简单的自制蔬菜汤,它是地中海式的,里面有很多蔬菜,包括西葫芦、胡萝卜、蘑菇和新鲜的香草。在汤的最后加入一点酸橙汁,可以增加汤的亮度和风味。
成分
说明书
- 在一个大罐子里这一个(附属公司)用中高温加热1汤匙橄榄油,直到发出微光,但不要冒烟。加入蘑菇,煮3-5分钟,定期搅拌。从锅中取出,暂时搁置。
- 如果需要的话,加入更多的橄榄油,加热。加入切碎的欧芹茎洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜、西葫芦和小土豆丁。加入香料,用盐和胡椒调味。煮7分钟左右,定期搅拌,直到蔬菜变软。
- 现在加入鹰嘴豆、西红柿、月桂叶和肉汤。煮5分钟,然后把火调低到中低温。只盖一半,再煮15分钟。
- 揭开盖子,加入炒蘑菇。再煮几分钟,直到蘑菇热透。
- 最后,加入欧芹叶,酸橙皮和酸橙汁。
- 从火上移开。删除月桂叶。如果你喜欢的话,把蔬菜汤倒进上菜的碗里,在上面放上烤松子。加一块你最喜欢的硬皮面包或皮塔饼,再加一些青柠角和碎红辣椒。享受吧!
笔记
- 类别:汤
- 方法:炉子上
- 烹饪:地中海的
关键词:健康蔬菜汤,自制蔬菜汤
*这篇文章最初出现在2017年的地中海美食上,最近更新了新信息,以方万博max手机客户端便读者。
你认为这可以用慢炖锅做吗?作为一个夜班工人,我喜欢把它放在瓦罐里,然后醒来喝一杯热汤!
嗨,萨沙。是的……我想那会有用的!如果你尝试一下,请停下来告诉我们你有什么建议!
苏西,这汤太好了!!!谢谢你的又一次家庭热!
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我男朋友是个大汤迷。昨晚晚餐吃了两勺这是他的新最爱。我做了一件不同的事,我用了一半欧芹和一半香菜。住在墨西哥的我们非常喜欢香菜。
谢谢你的食谱。我已经做了很多你的食谱,但是这一个绝对是最好的!!!
非常感谢,凯伦!
这汤真是太棒了,太完美了——我没有加姜黄,因为我没有——我只是加了一些意大利调味料。
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谢谢分享,黛比!
天哪!我很少直接从锅里煮出我认为完美的汤。这就是那汤。好像它甚至不需要一点点盐。一天的劳累过后,男孩用它抚慰了我的灵魂。我把它舀在奎奴亚藜上,很饱。谢谢你给我这么一顿丰盛的晚餐。我刚找到你的网站,迫不及待地想尝尝你的其他天然素食菜肴。好吃!!!!
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非常感谢你的好话,道恩!让我开心了:)。
这是我吃过的最美味的蔬菜汤。它尝起来和闻起来一样好!我喜欢你的网站。
哇!非常感谢,克里斯!
我喜欢蔬菜汤,加上调味品使它更加美味!!
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谢谢你,凯蒂!!
我喜欢这汤!完美的安慰食物任何一个晚上的一周!
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我喜欢这汤的一切!这顿饭真好吃!
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我的家人喜欢喝汤!我很兴奋能尝试这个,看起来太棒了!
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这很容易做!剩下的饭菜第二天就更好吃了!
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太棒了!
现在每个人都生病了,这太完美了!
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哦,不!听到这个消息很难过,艾希礼!我希望一碗热汤能帮上忙!!!
这么美味!我昨晚做了这个当晚餐,我很兴奋午餐有剩菜!爱它!
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谢谢,劳伦!我喜欢晚餐延伸到额外的午餐:)。