地中海式自制蔬菜汤|地中海菜万博max手机客户端

你会喜欢这道简单的自制蔬菜汤，这道菜是地中海风味的，里面有大量的蔬菜，包括西葫芦、胡萝卜和蘑菇；新鲜草本植物；甚至鹰嘴豆。加一点酸橙汁可以使汤更亮，味道更圆。

这是一本教科书地中海食谱，这是一种美味的“排毒”方式，增加你的蔬菜摄入量！不含素食和麸质。务必通读重要提示。

健康蔬菜汤，地中海风格

小时候，我不太喜欢妈妈做的蔬菜汤。也许是因为她做得太频繁了，也许是因为它有一个决定性的"排毒(当时，我认为这是一种惩罚。)放我一马吧，我只是个孩子!

现在作为一个成年人，我只想要一碗丰盛的自制蔬菜汤，碗越大越好！

这是我母亲的健康蔬菜汤的浓缩版，里面有很多美味的营养成分，比如大蒜、洋葱、西红柿、西葫芦、蘑菇、胡萝卜、土豆，甚至还有鹰嘴豆。

如果你想知道“我可以在蔬菜汤里加什么来调味?”这汤有大胆的地中海风味——大量的新鲜香草、新鲜的酸橙汁和少量温暖的地中海香料(姜黄，香菜和红辣椒).

一壶这种汤能给一小群人提供充足的食物。只要加上你最喜欢的硬皮面包，甚至是皮塔！最近，我们轮换了一年汤晚上随着希腊扁豆汤，蔬菜通心粉汤,和Avgolemono汤。

蔬菜汤的原料

除了肉汤（蔬菜汤、鸡肉汤或骨头汤），我认为这道简单的蔬菜汤有两个主要成分：丰盛的大块蔬菜+新鲜香草、香料等形式的调味品，使这道汤具有大胆的地中海风味。以下是制作这道汤所需的：

-蔬菜和豆类：

蘑菇
西葫芦
洋葱
大蒜
胡萝卜
芹菜
罐装西红柿的整罐西红柿在这里很容易使用，增加了深度和鲜味
罐装鹰嘴豆在蔬菜汤中添加植物蛋白

-调味品制造商：

新鲜欧芹-我用的是切碎的欧芹茎和叶子。欧芹茎味道更好，在烹饪过程中加入得更早，而叶子则添加得更晚。
香料和干香草-温暖的香料和干香草的组合使汤更有深度。我用了干百里香，香菜，姜黄和甜辣椒粉
石灰-柑橘在增加汤的亮度和风味方面有很大的作用。我在这里用了莱姆皮和莱姆汁，但你也可以用柠檬，如果你有的话。

这汤是你自己做的！

自制蔬菜汤是一个很好的方法来消耗你手头的蔬菜。

记住，几乎所有的蔬菜都能在日常蔬菜汤食谱中发挥作用。红薯，南瓜，胡萝卜，卷心菜，西葫芦，花椰菜，花椰菜，蘑菇，芹菜，甚至冷冻豌豆，玉米和青豆。

你可以用罐装的干白豆或芸豆代替鹰嘴豆。

你仍然可以使用食谱中使用的口味和香料，让你的汤有一个大胆的地中海风格。

如何制作自制蔬菜汤：

第一步:炒蘑菇在一个大的锅里加入一点特级初榨橄榄油，这将帮助蘑菇释放水分，集中它们的天然糖分，使味道更好。把蘑菇拿出来待一会(这样可以防止它们在汤里煮过头)。

第二步:炒剩下的蔬菜和香料

在同一个锅里，爆香切碎的欧芹茎（我们正在研究味道！），加入洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜和剩下的蔬菜。加入香料（干百里香、芫荽、姜黄和甜辣椒）。用盐和胡椒调味。煮7分钟，定期搅拌，直到蔬菜变软（这就是为什么你的土豆应该切成小块。）

提示：一定要搅拌蔬菜和香料，以确保所有的蔬菜都有很好的味道。

第三步:加入番茄，鹰嘴豆和肉汤

我这里用的是罐装西红柿，西红柿已经很好地去皮了，可以给汤增添一些味道和颜色。鹰嘴豆也是罐装的（你可以用白豆或芸豆代替）。这里有你选择的任何肉汤（蔬菜、鸡肉，甚至骨头肉汤）

煮至沸腾，然后调低火，盖上一半。让汤高兴地炖15分钟左右。

第四步：加入炒过的蘑菇，最后加入新鲜香草和青柠

最后，加入炒过的蘑菇和新鲜的欧芹叶(记得你之前加了茎)。最后加入酸橙皮和酸橙汁。

和你最喜欢的硬皮面包一起吃!如果你喜欢的话，可以加一些烤松子。如果你喜欢加点香料，可以加一小撮碎红辣椒片。

我可以加什么使汤变浓呢?

在这个食谱中，汤是指相当肉汤与大块有益于你的蔬菜和新鲜草药等。

但是有几种方法可以使蔬菜汤变浓。我在这里分享一些：

1.煮一两杯汤。在食品加工机或棍式搅拌器中搅拌一点点汤。这样可以增加一点口感，同时保持厚实的口感。这是我最喜欢的让蔬菜汤变浓的方法，因为你不需要添加任何东西来增加碳水化合物的数量或改变味道。

2.加面包。如果你有一天的手工面包，你可以用几片来加厚汤。把面包片撕成碎片，简单地让它们浸泡在一杯或两杯热汤中，然后用食品加工机将混合物搅成糊状，倒入你的汤锅中。

3.添加面粉。用面粉或玉米淀粉使汤变稠是一个几乎每个人都知道的老把戏。先在另一个碗里搅拌3汤匙左右的面粉和玉米淀粉到汤里，然后把混合物搅拌到主锅里。这样可以防止淀粉结块，帮助它均匀地溶解到汤里。

l剩余物和储存说明

剩下的自制蔬菜汤可以在冰箱里保存3到4天，用密封的玻璃容器储存。在储存之前，确保汤完全冷却。

如果你要做这个汤准备吃饭，想把它冷冻起来，你可以!再次，确保汤在储存和冷冻之前完全冷却在密闭容器或重型冷冻袋。一定要在容器中留出空间，让汤在结冰时膨胀。

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