今天我们来谈谈我最喜欢的话题之一:餐前小菜.Mezze将派对拼盘的美味提升到了一个全新的水平。要将完美的地中海拼盘与鹰嘴豆泥或baba ganoush等蘸料,以及新鲜蔬菜和其他地中海最爱的菜肴组合在一起并不难。请务必查看下面我的完整指南,并观看视频,了解如何制作完美的地中海拼盘后者的
在我的家乡,没有mezze的聚会是不完整的!
如果你不熟悉,mezze基本上是用来分享的小盘子;通常被认为是开胃菜。但是,如果你去过希腊、土耳其、黎巴嫩或地中海东部的部分地区,你可能知道mezze可以成为整个餐。
对我来说,mezze是最让人放松、最朴实、最亲密的一餐。它专为长期访问,大量的笑声,和朋友和爱人的最深的谈话。
如何制作完美的地中海餐盘
制作完美的夹层拼盘一点也不复杂。以下是一个简单的指南:
1) 记住,mezze是用来分享的。思考,亲密和丰富.找一个最大的盘子来展示你的中餐。当然,你可以把中餐放在不同的小碟里,我经常这样做。但我也喜欢一个漂亮的中餐盘。一个中餐盘对10个或更少客人的小型聚会特别有效。如果你有一个更大的聚会,你总是可以做两个或更多的盘子。
2)蔬菜为王真正的地中海美食包括丰富多彩的蔬菜。
如果你有时间,做一份地中海沙拉塔布利,这可能是一个美丽的核心到您的盘子。这一次,我选择了一些新鲜的西红柿和波斯黄瓜(蘸酱和涂酱都很好),让事情变得简单。
添加一个烤蔬菜!我喜欢烤茄子,天气加上塔希尼和石榴这个,或者是普通的,加一点漆树! 其他选择如烤西红柿或烤西葫芦会工作!
3) 奶油酱占据了舞台的中心!
在东地中海,你会发现mezze总是包括蘸酱和抹酱以及热皮塔面包。当然,排在榜首的是鹰嘴豆泥!
如果你有时间,你可以做一个经典奶油鹰嘴豆泥还是这个烤红辣椒鹰嘴豆泥提前。必要时,我还从商店买了优质的鹰嘴豆泥,比如有机鹰嘴豆泥拉,为例。
考虑添加酸奶黄瓜或浓缩酸奶(酸奶奶酪)。同样,如果你没有时间,你可以用商店里买到的优质酸奶黄瓜,你可以在专卖店或当地的中东商店里找到labneh。
5) 加橄榄和咸菜!我喜欢加像这样的东西快速腌黄瓜,希腊黑橄榄,腌制的朝鲜蓟,或腌制的蘑菇。去当地商店的橄榄吧寻找灵感。
6) 其他地中海的最爱:奶酪(羊奶干酪和小马苏里拉干酪是我的首选);像意大利熏火腿或意大利腊肠这样的肉;无花果或葡萄可以用来做一些甜点来清洁调色板。
7)面包。当然,热皮塔饼总是配餐盘的好选择。但你也可以加脆饼和饼干。
我希望你可以用这个来做你的餐盘。记住,“mezze”没有对错之分。唯一的规则是:分享!
观看视频,看看我是如何制作我的地中海餐盘的:
其他可以尝试的食谱
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Mezze:如何打造完美的地中海派对拼盘
- 准备时间:20分钟
- 总时间:20分钟
- 产量:服务12人1x
描述
一份简单又健康的地中海餐盘肯定是一种健康的取悦人群的方式!
成分
- 2婴儿茄子,纵向切片(½”左右宽度)
- 盐
- 橄榄油
- 传统奶油鹰嘴豆泥或10盎司的浴缸质量的商店购买的替代品
- 自制烤红辣椒鹰嘴豆泥或10盎司的浴缸质量的商店购买的替代品
- ½甜椒,任何颜色,去核
- 自制的希腊酸奶黄瓜或者商店里买的酸奶黄瓜
- 6金巴利西红柿,驻扎
- 6波斯(小)黄瓜,切成长矛
- 与卡拉马塔橄榄
- 115盎司的优质腌制洋蓟心
- 6盎司希腊羊乳酪,切成方块(不碎)
- 6盎司婴儿马苏里拉奶酪球
- 3盎司di帕尔玛火腿
- 6加利福尼亚新鲜无花果,对半(替代品:无籽葡萄)
- 1茶匙漆树
- 皮塔面包或您选择的欧洲乡村面包
说明书
- 将茄子片放在纸巾上,撒上盐。让茄子“出汗”20分钟左右。拍干。
- 烤箱预热至400华氏度,将茄子片放在涂了少许油的烤盘上,洒上大量橄榄油。烤20分钟。
- 同时,把剩下的配料放在一个大盘子里。从两边的鹰嘴豆泥开始。将Tzatziki沙司放在盘中央的带芯甜椒中。把剩下的配料按你的喜好放在盘子上。当茄子被烤成中等棕色时,把它从烤箱里拿出来,撒上1茶匙漆树.把烤茄子放进盘子里。
- 你可以盖上这个夹层派对的盘子并冷藏;在客人到达前几分钟取出。享受温暖的皮塔和克罗斯蒂尼或您选择的饼干!
- 类别:开胃菜
- 烹饪:地中海
关键词:餐盘,派对盘,中东开胃菜
看起来太棒了!非常适合热天。
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你的帖子总是让我一看到那些美味的照片就流口水。然后看了准备和配料,我又开始流口水了。非常感谢你扩大了我的味蕾。我喜欢收到你的电子邮件。非常感谢你。
谢谢你的客气话,艾米丽!
苏西,我是你的网站的新用户,我喜欢它——你的食谱,视频,笔记和提示,照片——做得很好!
对于一个小型的生日/母亲节庆祝活动,我们喜欢把我们的中音盘放在一起,你的大部分建议.....还做了你最好的分层鹰嘴豆泥蘸酱。我的客人们拍了桌子的照片,这在我的厨房里是不常见的!所有的东西都是那么美味、充实和有趣!——但不重也不肥。甜点方面,你的希腊酸奶冻糕加凯卢阿糖和坚果是完美的。
谢谢你,谢谢你——你的工作真的很出色!我唯一的建议是:菜谱索引功能似乎关闭了(除非是我?)例如,当我输入“鹰嘴豆泥”时,选项中并没有分层鹰嘴豆泥蘸酱食谱。不过,这绝对值得一试
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嗨,辛迪!欢迎光临!真高兴你找到我们了!谢谢你在索引上的提醒。我们会让我们的技术团队去看看。
我们通常做开胃菜拼盘(我的家人来自地中海的亚得里亚海一侧),但我想今年我要改变一下做法,改做mezza拼盘!
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享受吧,克里斯汀!谢谢分享
感恩节那天,我带着我的主人,我以为是一个基于烤肉的开胃菜盘。我包括奶酪、一些烤蔬菜、葡萄西红柿、橄榄、腌制的朝鲜蓟心、我在橄榄酒吧发现的一些随机辣椒(Peppadews、甜点辣椒)、多尔马,我记不得还有什么了。
也许我应该坚持使用美国、法国、拉丁或地中海地区的“小盘子”,但坦率地说,把东西混在一起,包括我喜欢的东西是很有趣的!
我喜欢你的想法,并期待着尝试它们
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谢谢分享,Joyce!
我喜欢地中海饮食我出生在意大利,我必须说它非常健康
AnnMarie,谢谢分享!欢迎来到地中海美食万博max手机客户端
这个看起来很棒,我明天再做。我不知道你以前是用什么茄子切片得出这种形状的。是日本茄子吗先垂直切,然后横切?
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我喜欢所有的食谱,在中东呆了好几年。所有的配料都很熟悉,很好吃。我希望你能为每道菜张贴一份配料表。我保证这不会使我脱身,但我正在计算低碳水化合物。
嗨,丽塔,谢谢你!很高兴有你在这里!我们已经开始使用一个新的程序,允许我们共享营养信息。这就是你要找的吗?你会发现我们最近的食谱包含了这些信息。
嗨。这是一个很棒的食谱。谢谢楼主分享!我只是想知道盘子里有什么肉。你是怎么做的?
嗨,罗斯。不好意思,我刚刚才听到你的评论。我用的是意大利熏火腿,但你可以用任何意大利熏肉。
也在FB上分享!
真的很有趣,如此可爱和多彩!我仍然很惊讶这些拼盘创意是如何让人轻松娱乐的。我们在探索法国烹饪时学会了这一概念,但在这一领域发现了它。它非常适合我们休闲娱乐的风格。我们确实喜欢吃更美味的饭菜,但特别是在夏天,这似乎非常合适惯性导航与制导!
我为你感到高兴,你得到了萨布拉的赞助,因为我们喜欢他们的产品。不过,我希望他们能用橄榄油代替菜籽油。不管怎样,我跑题了。我欣赏你朴实、谦逊的写作风格。它并不是要变得非常时髦或过于活泼,这可能会让人分心和不必要,而是要对话和清晰。照片拍得非常好!
感谢你的一篇可爱的帖子,再次分享地中海生活方式的文化和精神。
南希,非常感谢你的评论。我非常感谢你的好意和建设性的反馈。谢谢你花时间写信。当你尝试其他食谱时请告诉我!
亲爱的Suzy,刚到你的网站,但很高兴我找到了你。我丈夫有多种健康问题,他们称之为混合性自体免疫疾病,因此尝试让他健康饮食是非常困难的。我发现地中海饮食是最好的,我很感激我找到了你和你的美味食谱。你出版了一本烹饪书吗,如果不是请柬的话e继续你的美味食谱。我甚至为你的同伴做过菜,每个人都非常慷慨地赞美。迫不及待地想端上夹层盘。祝你第四次和第四次快乐,谢谢。
亲爱的Leigh,非常感谢你的评论!我很感激您来到这里,并为您发现这个网站有帮助而感到荣幸!我还没有一本烹饪书出版,但这也不是不可能的……希望在不久的将来。我将定期在这里发布食谱,所以当你尝试它们时请保持联系!
这个主意和食谱棒极了!这东西很容易组装,被客人吃掉了。配上烤虾和奥佐沙拉。太好了,谢谢!
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太棒了,迪娜!非常感谢你试一试!
我喜欢地中海菜,这是我家庭背景的一部分。
欣赏你的想法和食谱。非常感谢。
美妙的,莱斯利!非常感谢你花时间与我分享。享受吧!
当然,那是一顿很好的晚餐。
很高兴我们达成一致!
我们这里现在很热,所以卡尔,这是一顿完美的晚餐,我只需要一杯酒!
是的,亚特兰大这里也很热!
你说得太对了。我爱餐前小菜。
有时候,这就是我所渴望的!