如果你想做最好的炖羊肉，这个食谱就是你所需要的!松软的炖羊肉搭配蔬菜、鹰嘴豆和温暖的摩洛哥风味。(你也可以用瓦罐或高压锅来做)。和我的15分钟蒸粗麦粉!
一定要抓住我的提示，观看下面的视频，了解如何制作这道炖羊肉。
我恰好是一个思想流派，任何一个一锅食谱都是好食谱！
作为奖励，这个炖羊肉的食谱几乎不可能搞砸，所以即使你不是一个超级有经验的厨师，你仍然可以做一些美味的东西!
炖羊肉有着浓郁的肉质和浓郁的风味，尝起来就像是在烤箱里煮了一整天。我的版本只需要几分钟的实际操作时间，在烤箱中大约需要两个小时，这使它成为一个快捷版本，而不会牺牲任何口味。不需要特殊的泰金罐！
对于那些对高压锅和瓦罐发誓的人来说，你完全可以用它们来做炖羊肉（见下面我的注释！）
这道风味浓郁的摩洛哥炖羊肉配什么？
这道蔬菜炖羊肉菜谱从我们熟悉的、丰盛的食材开始:比如洋葱、大蒜、胡萝卜、金色土豆、番茄、鹰嘴豆……
但为了给它一种美妙的摩洛哥风味，我使用了甜与香的混合口味——从干果到大量温暖的香料！
我知道你看到那些杏干了！使用杏干——或者无花果或葡萄干等其他干果——听起来可能是一个不寻常的选择，但相信我，它提供了一种温和的、非常微妙的甜味，有助于使菜肴中的味道更加丰满，而不会让人吃得过多。而且，如果使用整颗杏子听起来仍然有点太冒险，用锋利的刀把它们切成小块。将杏子切碎将有助于它更好地溶解在酱汁中，并在不太明显的情况下提供它所需要的味道。
现在让我们来谈谈温暖的摩洛哥香料。。。
摩洛哥炖羊肉的最佳调味料
这道摩洛哥炖羊肉采用了不同香料和香料的混合物，如肉桂，甜胡椒月桂叶，还有摩洛哥香料，我认为是这里的明星香料哈努特角。
Ras el Hanout绝对是北非/摩洛哥混合香料，包括姜黄，丁香，生姜，小豆蔻，肉豆蔻等等!我喜欢它，因为它浓郁的香气和它给菜肴带来的层层温暖而浓郁的味道，尤其是在炖羊肉的时候。你可以找到Ras el Hanout在这里在我们的网上商店。
在这个食谱中，一点哈努特角有很长的作用！
制作这道炖菜的两个重要提示
1.炖羊肉用哪块羊肉?
为了制作完美的炖羊肉，我用无骨腿是t与其他羊肉相比。这是一种在大多数杂货店都能买到的切割方法，而且很容易切割成碎片。
虽然羊腿是一块更瘦的羊肉，但炖（或在瓦罐中慢炖）会将其分解。在烹调过程中，一点点大理石花纹会溶解在羊肉中，使羊肉变成黄油，在口中融化，变得嫩嫩。你可以用羊腿肉替代羊肩，甚至是羊肉把羊肉完全换成牛肉如果你没有羊肉。
2.炖是最好的方法!
如果你想知道炖羊肉最好的方法是什么，那就从炖羊肉开始吧。
炖的时候先把肉烤一下，然后用液体炖一下。基本上，你可以用一点特级初榨橄榄油把肉煎成棕色，直到你得到一个漂亮的外皮，并把所有的汁液密封起来，然后用你的荷兰烤箱(甚至瓦罐)和剩下的食材和肉汤一起烹饪。煮到肉变软。
让我重复一下这个提示：不要跳过肉的褐变，这是很容易做到的，而且在开发深度和味道上会有很大的不同。
羊肉炖菜的步骤
- 蔬菜变软后，从锅中取出，如果需要的话，再加一点油。这一阶段是焖煮阶段每一块羊肉都要有脆皮因为深褐色会锁住汁液，保持羊肉柔软湿润。在炖的过程中，可能会有一些碎片粘在锅底，这是一件好事。任何褐变都会增加酱汁的风味和丰富度。
- 当肉的四面都变成褐色时，把蔬菜和杏子、香料、西红柿和肉汤一起放回锅里。煮至沸腾，盖上盖子，放入烤箱中煮1个半小时(如果需要的话，可以在煮到一半的时候加水)。从烤箱中取出，加入鹰嘴豆，再煮30到45分钟。
注意:烤箱炖有助于均匀分配热量，保持肉的嫩度和多汁性。
在瓦罐或高压锅中炖羊肉
这个食谱对瓦罐和高压锅也非常友好。以下是你如何在任何一种情况下做到这一点:
用砂锅煮
F按照下面的说明，将蔬菜炒一下，把羊肉烤成褐色。羊肉烤好后，把它和炒过的蔬菜、杏子、香料、番茄和肉汤一起放进瓦罐里。用小火煮6小时。搅拌鹰嘴豆，然后再煮1到2小时(总共8小时)。或者在高温下煮5个小时。
在高压锅中制造
不要使用荷兰烤箱或其他烤箱安全烹饪锅，而是按照以下步骤使用高压锅进行炒制和炖制。
然后，把除了鹰嘴豆以外的所有材料都放进锅里，把盖子锁好。用高压煮30分钟。
当计时器启动后，让压力安全释放约10分钟，然后根据厂家说明使用快速释放。加入鹰嘴豆，再煮5分钟。根据制造商的说明，允许压力再次释放。
提前制作和储存说明
和许多炖菜一样，摩洛哥羊肉炖菜可以提前做好，并储存在冰箱或冷冻室中，而不会牺牲任何味道。
提前冷藏:如果你正在计划一个晚宴，并且想提前一点准备，你可以提前一两天把羊肉炖好，然后放在冰箱里。在烤箱重新加热之前(一定要添加更多的液体)，它有助于使它更接近室温，然后在烤箱中重新加热一两天，这是一个很好的选择，为晚宴或繁忙的夜晚做准备。
冻熟炖羊肉：这道炖菜也可以冷冻起来，供那些准备吃饭的人食用。将炖菜冷却到室温，并在冰箱安全密封的容器中保存一个月。在冰箱里解冻一晚，然后在烤箱里再加热。
摩洛哥炖羊肉配什么菜
这道炖羊肉本身就很丰盛，而且不需要太多其他东西就可以完成这顿饭。我偶尔会和你一起上白面包面包,或者任何硬面包。它也很棒，放在一些漂亮的盘子上黎巴嫩大米或纯蒸粗麦粉。作为开胃菜，我通常会做一道鲜亮的沙拉蔬菜这些呢摩洛哥胡萝卜．
观看视频了解如何制作摩洛哥炖羊肉：
查看更多摩洛哥食谱。
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简单的摩洛哥炖羊肉食谱
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:2小时15分钟
- 总时间：2小时30分钟
- 产量：服务6.来7.1.x
描述
如果你想做最好的炖羊肉，这个食谱就是你所需要的！舒适、易分解的嫩炖羊肉，富含蔬菜、鹰嘴豆和温暖的摩洛哥风味。你可以在你的瓦罐或高压锅里做这个；这两个都包括说明！
一定要查看我上面的提示，并观看如何制作炖羊肉的视频。
成分
指令
- 大量荷兰烤箱（附属）或重型烤箱安全锅，加热2汤匙橄榄油中火加热至微微发亮，但不要冒烟。
- 用热油煎洋葱、胡萝卜和土豆4分钟左右。加入大蒜，用盐和胡椒调味。从锅中取出，暂时放在一边。
- 在同一个锅里，如果需要的话，再加些油，把羊肉的四面都煎成棕色。用盐和胡椒调味。
- 转中火，将炒好的蔬菜放回锅内，加入杏干、肉桂条、月桂叶和香料，搅拌均匀。
- 加入李子番茄和肉汤，把所有的东西煮5分钟左右。
- 盖上锅盖，放入350华氏度的烤箱中加热1个半小时(检查到一半，如果需要的话可以加水或肉汤)。现在拌入鹰嘴豆，盖上盖子，再放回烤箱烤30分钟。
- 从烤箱中取出后，根据您的选择加热食用黎巴嫩大米、蒸粗麦粉、皮塔面包或您最喜欢的乡村面包。
- 简单的地中海沙拉蔬菜为这顿丰盛的晚餐做了一个很好的开胃菜。享受吧！
笔记
- Crockpot说明：如果您愿意，在第5步完成后，将炖羊肉转移到一个大的慢炖锅中。盖上盖子，在低火上煮约6小时，然后搅拌鹰嘴豆，再煮1至2小时（总共8小时），或者在高火上煮4至5小时。
- 压力锅使用说明：不要使用荷兰烤箱或其他烤箱安全的烹饪锅，按照下面的步骤sauté，用你的高压锅炖。然后，把除了鹰嘴豆以外的所有材料都放进锅里，把盖子锁好。用高压煮30分钟。当计时器启动后，让压力安全释放约10分钟，然后根据厂家说明使用快速释放。加入鹰嘴豆，再煮5分钟。根据制造商的说明，允许压力再次释放。
- 推荐这个食谱:私人储备希腊特级初榨橄榄油；纯天然哈努特角香料混合物；磨碎甜胡椒．
- 访问我们的在线商店浏览我们的橄榄油和纯天然有机香料。
- 类别:主菜
- 方法：红烧
- 烹饪：摩洛哥人
关键词：炖羊肉，摩洛哥炖羊肉
*这篇文章于2017年首次出现在地中海美食上，并通过新的信万博max手机客户端息和媒体对其进行了修订，以造福读者。请欣赏！
嗨，我对牛肉过敏，我可以用蔬菜汤代替吗？
当然可以，塔斯利马，应该没问题。
多棒的食谱啊。不小心买了一些羊肩肉，不知道怎么处理。炖肉真是个好主意。找不到摩洛哥香料，而是用埃塞俄比亚香料混合而成，成分基本相同，效果很好。
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很高兴你喜欢，罗恩。
我们不吃土豆，所以我可以用什么来代替它们呢？
你可以把它们去掉，或者用另一种你喜欢的蔬菜来代替!
我最近开始做饭，所以我想我应该伸懒腰做这道菜。你的指导很好，这道菜做得很好！每个人都非常喜欢它。我会再做一次，但我有一个问题。当我去烤羊肉时，我把羊肉都扔进锅里，它真的没有烤。它变黄了，并且放出很多汁。我应该把它烤进去吗一个单独的平底锅，一小串？我不知道这是否重要，因为它出来的时候真的很好吃。
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嗨，费尔南多！只要所有的东西都有一点褐变，就应该没问题。不过，如果你把锅挤得太多，你就不会把所有东西都烧得很好。在这种情况下，你可能需要尝试小批量的烧焦。
谢谢Suzy！！我知道我会再做一次的，它太棒了，我会记住你的建议。我喜欢跟随你，尝试你所有的食谱！
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实际上，我先在外面的木炭烤架上烤了羊肉。然后按照描述做剩下的菜。老实说，这是我做过最好吃的摩洛哥炖菜。等不及在这个网站上看看更多的菜了。
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哇!非常感谢你，克里斯!
我在炖羊肉里有些骨头。这样也行吗?我应该调整做饭的时间吗?
羔羊肉会煮过头吗？我们在等什么呢。
有点晚了，不过带骨头的羊肉会更美味，我想你一定要去吃!
我刚做了食谱，味道很好。我提前一天做的，所以明天可能会更好。我的问题是，如果我把它加厚一点，会不会伤害它，所以它更像炖菜而不是汤？谢谢
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那应该很好，琳达！
你觉得磨碎的羊肉行吗?
当然!应该没问题。只需相应地调整烹饪时间。享受吧!
我住在海拔7000多英尺的地方。高压锅熬30分钟太长了。土豆是糊状的，但味道好极了!我今天又做了一次，只用高压锅煮了12分钟就够了。我用的是罐装的有机火烤蕃茄粒和青椒，而不是梅子蕃茄和有机蔬菜汤。我要和我的家人分享这个五星级食谱。非常感谢!
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非常感谢你的分享，贝蒂！非常感谢！
太棒了！我没有吃鹰嘴豆，因为它们不符合我的口味。我自己做了Raz Al Hanout，来自一个美味的食谱，但还添加了姜黄、肉豆蔻和豆蔻，他们的食谱没有包括这些，它绝对美味。肯定会再次制作。
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精彩的谢谢你，梅尔！
哇!这是一种让味蕾垂涎三尺的感觉。很容易成为我最喜欢做的菜的前三名。拉斯艾尔讲义是绝对的明星和虽然绝对的第二弦，杏子闪闪发光。这绝对是你的必备品。
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谢谢你，莫妮卡！