描述
希腊穆萨卡是一种美味、丰盛的茄子砂锅菜，中间夹着一层层茄子、土豆和香料肉酱。
成分
规模
指令
- 把茄子片铺一层，撒上盐。放置30分钟，让它的苦味“汗流浃背”。
- 将茄子片拍干，在涂有少量油的烤盘上组装成一层。在上面撒上大量橄榄油。将烤盘放在烤箱顶部的架子上，进行短暂的烘烤，翻转，使茄子两面都变软并呈金黄色（不要担心茄子的部分是否有轻微烧焦，但要仔细观察，以免烧焦）。从烤箱中取出，放在一边。
- 在平底锅中加热2汤匙橄榄油。用中火烹调洋葱，直到它们变成轻微的金黄色，并定期搅拌（大约5分钟）。现在加入碎羊肉。将羊肉煮至完全变成棕色，并定期翻滚。将羊肉中多余的脂肪排干，放回平底锅。现在加入干牛至、肉桂粉、胡椒粉、肉豆蔻和热辣椒粉。搅拌，在肉上涂上香料。加入葡萄酒，煮沸1分钟，以减少热量。拌入罐装番茄、糖和肉汤。中慢火慢炖30分钟。
- 预热烤箱至华氏350度。
- 与此同时，将切片的土豆放入大量的水中煮至完全柔软易碎(约5-7分钟)。把水沥干，把土豆暂时放在一边。
- 为了准备上面的奶酪，将希腊酸奶与鸡蛋和面粉搅拌。加入意大利乳清干酪和羊乳酪，再次搅拌。
- 准备好后，在9 1/2" x13 "烤箱安全烤盘。把茄子片放在底部。加入肉酱，铺在茄子上。将土豆片分层覆盖在肉酱上，并撒上面包屑。最后把奶酪铺在土豆上。
- 在温度为350华氏度的烤箱中烘烤45分钟。如果需要，将烤盘移到顶部机架上，并进行短暂的烘烤，使moussaka顶部呈现漂亮的金棕色（请仔细观察）。
- 离开炉火，静置5-7分钟，然后切成方块，享用吧！
笔记
- 类别:主菜
- 方法:烤
- 菜:希腊人
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