凉拌黄瓜汤，波斯风味

正在寻找完美的方法来冷却、排毒和重置你的身体吗?这道美味的凉拌黄瓜汤配上新鲜的香草和烤核桃，一定会让你胃口大开!把它想象成黄瓜凉菜汤配上凉爽的奶油酸奶。提前准备是很好的，这样就有时间在冰箱里冷却。

这种“黄瓜杂烩”是夏季一餐的完美开始，尤其是在手扒羊排或c希肯歌舞伎涉及!当然，你也可以把它装在小杯子里作为开胃菜，或者配上硬面包作为简单的午餐。

我们一家人经常去当地的几家波斯餐馆。毫无疑问，每次我们去的时候，我们都会得到通常新鲜出炉的面包和一盘羊奶、核桃和新鲜橄榄。有时，在炎热的夏季，他们也会端上一杯或一小碗叫做Abdough Khiar的美味冷黄瓜汤。

这种黄瓜汤非常清爽，现在已经成为我最喜欢在家里做的东西之一。它的制作非常简单，并且有一些很好的排毒功效：黄瓜有助于清洁肝脏，而酸奶有助于肠道益生菌。所以，如果你有一个特别放纵的周末，例如，黄瓜汤可以是重置你的身体，让你回到正轨的方法。

让我们再聊一聊波斯风格的黄瓜汤。。。

黄瓜汤,Persian-Style

在这个黄瓜汤配方中，酸奶和冰水构成汤底，在汤底中搅拌切碎的英国黄瓜、新鲜香草和烤核桃。

我在早些时候谈论过英国黄瓜黄瓜沙拉但作为补充，英国黄瓜也被称为热黄瓜。它们是长黄瓜，无籽，稍甜，表皮比其他品种薄得多。这就是为什么它非常适合用在黄瓜汤里。

这种黄瓜汤的味道和质地使它如此独特。我们的主要调味品是新鲜香草——一把切碎的新鲜欧芹、罗勒、莳萝和薄荷。你可以只使用两种或全部四种新鲜草药。然后我们有烤核桃和金葡萄干，这些都不添加物质和巨大的对比。这里的点睛之笔是一点优质漆树在这道冷汤中加入足够的辣味。

一些波斯黄瓜汤食谱要求使用玫瑰踏板，这些踏板增加了一种美丽的触感，但因为我不经常买，所以我选择不买。

做黄瓜汤或黄瓜凉菜汤的几点建议

1.想要一份平滑的混合黄瓜汤吗？虽然我喜欢这道黄瓜汤的质地，我喜欢它的成分，从切碎的小黄瓜到坚果核桃和一点葡萄干，但我知道有些人更喜欢口感完美的汤。为此，你所需要做的就是将酸奶与黄瓜和切碎的香草混合在食品加工机中。使用少量冰水，不要太多，并根据需要添加。把核桃和葡萄干放在汤上作为装饰。

2.留出时间让汤冷却。这种汤最好至少提前1小时准备好，放在冰箱里冷藏。你可以把它放在一个大玻璃碗里，用塑料薄膜或密封容器紧紧地盖上。

3.用哪些黄瓜?如前所述，最好的选择是无籽、皮薄的英国黄瓜。如果你最后用切片黄瓜（那些皮肤又黑又蜡厚的黄瓜），先把它们剥皮，然后去掉种子，然后从那里切碎。

4.风味变化。我在黄瓜汤里加了四种不同的香草——欧芹、罗勒、莳萝和薄荷。如果你喜欢的话，你只能用几种药草。你也可以加一些切碎的香葱。

5.这个能维持多久？这种黄瓜汤可以在一个密封的玻璃容器中冷藏几天

午餐或开胃菜可以吃黄瓜汤

如果你做了一顿清淡的午餐，你应该可以很容易地为四个人服务。只需添加一些好的硬皮面包就可以了！

想把它作为一个开始服务于更多的人群吗？一个有趣的方法是把它放在小杯子里，开始一顿夏季晚餐！这是许多地中海主菜的佐餐，从歌舞伎或苏弗拉基到羊肉汉堡,日式烤大麻哈鱼,甚至穆萨卡!

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*这篇文章最初于2017年出现在The Mediterranean 万博max手机客户端Dish网站上，最近为方便读者而更新了新媒体和信息。