准备好做最美味的蒸蛤蜊了吗?这个食谱和教程将指导你通过你需要知道的一切。用哪种蛤蜊?如何清洁它们?最重要的是，如何在我美味的白葡萄酒汤里搭配洋葱，大蒜，甜椒和新鲜香草做出地中海风味的菜肴!GydF4y2Ba
看电视GydF4y2Ba下面的视频GydF4y2Ba关于如何煮蛤蜊。GydF4y2Ba
我从小吃各种各样的食物GydF4y2Ba海鲜GydF4y2Ba包括蛤蜊，我吃了各种大小的——冷的或热的。我最喜欢的是肉汤，热气腾腾的，尤其是加了点香料。这就是我今天给家人做的。GydF4y2Ba
我的清蒸蛤蜊食谱很简单，但充满了地中海风味，这要归功于明亮的白葡萄酒汤，里面有洋葱、大蒜、甜椒和一些GydF4y2Ba香料GydF4y2Ba(包括一点GydF4y2Ba烟熏红辣椒GydF4y2Ba）！GydF4y2Ba
让我们首先讨论一些关于在家里准备和烹饪蛤蜊的问题。GydF4y2Ba
用哪种蛤蜊?GydF4y2Ba
有相当多的品种。买哪种蛤蜊取决于你打算怎么做。但要记住，它们越大，一旦煮熟，就越坚韧，嚼起来也越有嚼劲。GydF4y2Ba
在这个食谱中，GydF4y2Ba我用的是小蛤蜊GydF4y2Ba，亦称GydF4y2Ba蒸笼蛤蜊还是蒸笼GydF4y2Ba，最小最甜的GydF4y2Ba硬壳蛤蜊GydF4y2Ba(每磅约7至10只)。幸运的是，它们在大多数杂货店都能以相当实惠的价格买到(如果你不能马上看到它们，在鱼柜台前停下来问问别人)。GydF4y2Ba
你怎么在贝壳里煮新鲜蛤蜊？GydF4y2Ba
贝壳里的小蛤蜊非常适合蒸、烤，如果你喜欢的话，甚至可以生吃。首先你需要把它们清洗干净（我在下面告诉你怎么做），然后你可以简单地将它们蒸到你选择的美味肉汤或酱汁中。GydF4y2Ba
有些人更喜欢加融化黄油的杂烩汤，但在这个食谱中，蒸笼是用地中海风格的酱汁烹调的，酱汁中有白葡萄酒、洋葱、大蒜、甜椒、西红柿。GydF4y2Ba
蛤蜊在烹饪前应该浸泡吗？GydF4y2Ba
对我来说，煮蛤蜊很简单，但最重要的是首先要把蛤蜊洗干净，因为嚼沙子肯定会减少经验。所以答案是肯定的，你应该在煮蛤蜊之前先把它们浸泡。基本上，你会把它们浸泡在凉板水里，让它们浸泡，以帮助它们清除沙子。然后，再次如果是浸泡过的，一定要用无盐水或凉水擦洗干净。GydF4y2Ba
有两种不同的方法可以很好地清洁你的蒸汽机，所以让我来分享更多关于这一点。。。GydF4y2Ba
如何清洗蛤蜊?GydF4y2Ba
有几种方法可以清洗您的蒸汽机，我尝试了其中两种并取得了巨大成功：GydF4y2Ba
- 三次浸泡(最多1小时)+擦洗GydF4y2Ba．你需要准备三大碗凉水。只在其中的两碗中加盐(三分之一杯的粗盐加一加仑的水)，第三碗的水不加盐。将蛤蜊放入第一碗盐水中浸泡约20分钟。转到第二碗盐水中，再浸泡20分钟。用刷子把它们刷干净，然后让它们浸泡在第三碗水(这次不加盐)再20分钟。(注意:在水碗里加一些冰可以保持水的凉爽;或者，你可以把碗放在冰箱里)。它们应该非常干净!GydF4y2Ba
- 快速浸泡+擦洗30分钟。GydF4y2Ba你在杂货店看到的大多数蛤蜊在收获后都放在罐子里，所以它们有机会“清除”大部分的沙子。不过，还是需要浸泡一下。尝试将蛤蜊浸泡在一大碗凉盐水中（同样，⅓ 一杯盐加一加仑水）。浸泡后，用硬刷子在凉水下好好擦洗。如果他们对你感觉很好，他们可能会去的。GydF4y2Ba
蒸蛤蜊要多长时间？GydF4y2Ba
蒸蛤蜊很快就熟了。一旦你把它们放进沸腾的液体中，壳要花7到10分钟才能打开(盖住锅)。等壳打开，蒸锅就准备好了。GydF4y2Ba
怎样GydF4y2Ba蒸蛤蜊GydF4y2Ba
清洗干净后，带壳的新鲜蛤蜊就很简单了。你不需要蒸笼，大的就行GydF4y2Ba荷兰烤肉锅GydF4y2Ba或带盖子的锅:GydF4y2Ba
- 制作肉汤或烹饪液体GydF4y2Ba．GydF4y2Ba蛤蜊蒸汽中的液体或肉汤是您添加如此多风味的机会。GydF4y2Ba在我的食谱中，我遵循了地中海的路线，用洋葱、大蒜、甜椒、番茄、新鲜香草和三种温香料做了一道清淡的白葡萄酒肉汤GydF4y2Ba孜然GydF4y2Ba,GydF4y2Ba烟熏红辣椒GydF4y2Ba，还有辣椒片(我用过GydF4y2BaAleppo-style胡椒GydF4y2Ba这是在甜蜜的一面，但仍然提供了一个小踢）。GydF4y2Ba
- 蒸蛤蜊，不要煮过头！GydF4y2Ba肉汤煮好后，把蒸笼放进去。盖上锅盖，用中火加热，直到锅盖打开（这需要7到10分钟）。蛤蜊准备好后会让你知道；他们的炮弹只会打开。注意这一点，不要煮过头，否则它们会变得太耐嚼和有弹性。GydF4y2Ba
服务……GydF4y2Ba
立即将煮好的蛤蜊放在饭碗里，并在上面舀足够的白葡萄酒肉汤。确保有足够的你最喜欢的硬皮面包浸泡在肉汤中（尽管我的女儿们喜欢加一点）GydF4y2Ba黎巴嫩大米GydF4y2Ba在他们的蛤蜊汤里）。GydF4y2Ba
对于餐具，我通常会准备一个小海鲜叉（或一个小叉子）和一个汤匙来盛肉汤。GydF4y2Ba
如果你把它当作晚餐，它可以供4个人吃。还需要什么吗？添加类似于GydF4y2BaMelitzanosalataGydF4y2Ba（希腊茄子酱）；GydF4y2Ba潘扎内拉沙拉GydF4y2Ba;GydF4y2Ba南瓜船GydF4y2Ba或GydF4y2BaCaponataGydF4y2Ba!GydF4y2Ba
怎么吃呢?GydF4y2Ba
我正在和一位朋友谈论这个食谱，令我惊讶的是，她从来没有吃过蒸笼蛤蜊，并且不知道如何实际食用它们。GydF4y2Ba
对于蒸熟的小蛤蜊来说，如果烹调得当，壳应该是漂亮的、敞开的（或者至少有一半以上），用一只手拿着它，用海鲜叉子（或者普通的小叉子，如果你有的话）把它拔出来。记住，任何没有打开的蛤蜊都不应该吃。GydF4y2Ba
你需要的烹饪工具GydF4y2Ba
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地中海式清蒸蛤蜊食谱GydF4y2Ba
成分GydF4y2Ba
- 特级初榨橄榄油GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba黄洋葱GydF4y2Ba切碎GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba青椒GydF4y2Ba去核切碎(大约半杯切碎的青椒)GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba红辣椒GydF4y2Ba去芯切碎（约½杯切碎的红辣椒）GydF4y2Ba
- 4.GydF4y2Ba蒜瓣GydF4y2Ba剁碎的GydF4y2Ba
- 盐和胡椒GydF4y2Ba
- 2.GydF4y2Ba熟番茄GydF4y2Ba切碎GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba孜然GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba烟熏红辣椒GydF4y2Ba
- ½GydF4y2Ba茶匙GydF4y2Ba红辣椒片GydF4y2Ba我用了阿勒颇辣椒，更合你的口味GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba干白葡萄酒GydF4y2Ba
- 1 ½GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba水GydF4y2Ba
- 3.GydF4y2Ba磅GydF4y2Ba小帘蛤蛤GydF4y2Ba
- 1.GydF4y2Ba绿洋葱GydF4y2Ba修剪和切碎(白色和绿色部分)GydF4y2Ba
- ⅓GydF4y2Ba杯GydF4y2Ba切碎的新鲜欧芹GydF4y2Ba
说明书GydF4y2Ba
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对蛤蜊进行分类，丢弃任何已经打开但无法关闭的蛤蜊。GydF4y2Ba
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准备三个大碗，在其中两个碗里装满冷水，并在每个碗里加入适量的盐(⅓ 一杯盐加一加仑水）。把第三只碗装满水，但这次不要加盐。GydF4y2Ba
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打扫蛤。GydF4y2Ba把蛤蜊放入第一碗清凉的盐水中，放置20分钟左右。把蛤蜊转移到第二个碗里，确保把所有打开的蛤蜊都扔了(当然，也要把第一个碗里的脏水都扔了)。再放置20分钟左右。用小刷子把蛤蜊刷干净，放到最后一碗无盐水中。再给他们20分钟左右的时间。将干净的蛤蜊移到托盘上，用湿毛巾盖上。(在水碗里加一些冰可以保持水的凉爽;或者，你也可以把碗放在冰箱里)GydF4y2Ba（有关快捷方式，请参见注释）GydF4y2Ba
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把白葡萄酒做成肉汤。GydF4y2Ba在一个大的荷兰烤箱中，用中火加热¼杯特级初榨橄榄油，直到发出微光，但不要冒烟。加入洋葱、胡椒和大蒜。用犹太盐和胡椒调味，煮5分钟左右，定期搅拌，确保大蒜不会燃烧。（如果你想加入西班牙巧克力，请参阅注释）GydF4y2Ba
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搅拌西红柿，加入孜然、辣椒粉和红辣椒片（或GydF4y2Ba阿勒颇胡椒GydF4y2Ba）．倒入白葡萄酒和水。把火调高，让液体慢慢沸腾。煮几分钟直到番茄变软(大约5到7分钟)。如果需要的话，再加一撮盐。GydF4y2Ba
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用白葡萄酒酱蒸蛤蜊。GydF4y2Ba把火调到中火，加入蛤蜊。盖上盖子，煮到大部分蛤蜊都是打开的(大约7到10分钟)，扔掉所有仍然关闭的蛤蜊。GydF4y2Ba
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把暖气关掉。加入葱和欧芹。GydF4y2Ba
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立即在碗里放上你最喜欢的硬皮面包。GydF4y2Ba
视频GydF4y2Ba
笔记GydF4y2Ba
- 清洁蛤蜊的快捷方式：GydF4y2Ba如果你没有时间将蛤蜊浸泡三次，在第一次浸泡后观察蛤蜊，在凉爽的流动水下好好擦洗。如果这时你感觉不错，你就可以继续烹饪了。GydF4y2Ba
- 烹饪小贴士：GydF4y2Ba蛤蜊不要煮得太久，当大部分蛤蜊都打开时，它们就已经熟了。GydF4y2Ba
- 与西班牙Chorizo的不同之处：GydF4y2Ba如果你想添加更多的东西，西班牙香肠在这里会很好（几盎司，切成薄片）。你可以在添加洋葱、大蒜和辣椒（第4步）之前将香肠稍微棕色一点，然后继续。GydF4y2Ba
- 剩菜和储藏：GydF4y2Ba将煮熟的蛤蜊放入密封的容器中冷藏2至4天。用低火加热。GydF4y2Ba
- 访问GydF4y2Ba我们的商店GydF4y2Ba浏览优质的地中海食材，包括GydF4y2Ba特级初榨橄榄油GydF4y2Ba和GydF4y2Ba香料GydF4y2Ba在这个食谱中使用。GydF4y2Ba
美味又健康的食物!我加入了西班牙香肠，烤了一些乡村面包，开了一瓶美味的意大利白葡萄酒=天堂。GydF4y2Ba
不要害怕蛤蜊!她给出了完美清晰的一步一步的指导。GydF4y2Ba
非常感谢，希拉！GydF4y2Ba
哇，多么美味的一道菜啊。我明白为什么地中海饮食如此流行。。。这么多美味的食物-真正的配料。我们是你们网站的常客。谢谢你的食谱！GydF4y2Ba
美味!完美的年夜饭。等不及要给朋友们准备了。GydF4y2Ba
太棒了!谢谢你的尝试GydF4y2Ba
嗨，你能不能用这个食谱来搭配我们超市里的冷冻小蛤蜊？你还需要清洗冷冻蛤蜊吗。GydF4y2Ba
谢谢GydF4y2Ba
看起来不可思议。但是苏西，没有大蒜吗?GydF4y2Ba
当然有大蒜！4瓣，切碎的GydF4y2Ba
看起来太棒了，等不及要尝尝了!!我喜欢你的烹饪风格，苏西，你什么时候会出一本精装的食谱书，上面有你所有的美味食谱的漂亮的彩色图片?GydF4y2Ba
谢谢你，Priya！希望有一天！！！GydF4y2Ba
这看起来很美味可口!我等不及要为我的家人做这个了!GydF4y2Ba
享受GydF4y2Ba
这个食谱太棒了!我会一遍又一遍地做!GydF4y2Ba
能品尝到这些蒸蛤蜊，我太兴奋了!它们看起来和听起来都非常美味!GydF4y2Ba
这些蒸蛤蜊太好吃了!我等不及要再做一次了!!GydF4y2Ba
这太好了！！我会在这个周末再来一次！！非常感谢。GydF4y2Ba
这些地中海风格的清蒸蛤蜊会在我们的房子里消失!GydF4y2Ba
这个食谱太棒了!GydF4y2Ba
非常感谢你分享这个食谱！味道令人难以置信，但我也很感谢你走过来回答问题，比如如何清洗蛤蜊。非常有用！GydF4y2Ba
很高兴，史蒂文。谢谢分享！GydF4y2Ba
哇！现在我知道了我这个周末购物清单上的第一名。迫不及待想试试，谢谢！GydF4y2Ba
耶!迫不及待想听听你的想法!!!!!GydF4y2Ba
找不到蛤蜊，就用肌肉做的。5*等级是不够的!这是非凡的!缺点是我的家人不想再在外面吃这个了，所以我要一次又一次地做。GydF4y2Ba
这真是太好了!谢谢你分享你使用肌肉的经验!GydF4y2Ba