尤维西gydF4y2Ba是一种美味的希腊菜，由细嫩的羊肉(或牛肉)和小面条，如orzo，在芳香的番茄酱中与大蒜、牛至和其他美味的希腊口味一起烹饪。包括小费和提前说明。gydF4y2Ba
什么是你是什么？gydF4y2Ba
Youvetsi(有时也拼作Giouvetsi，可能来自土耳其语güveç)是一种受欢迎的美味希腊炖菜，用细嫩的羊肉或牛肉块与orzo等小面条一起烹制。你可能也会在鸡肉中看到它(就像我之前说的那样)gydF4y2Ba鸡奥罗gydF4y2Ba但红肉更常用。gydF4y2Ba
虽然最初的火鸡güveç指的是慢煮食物的特定粘土容器，但希腊版本只是指准备慢煮肉类和意大利面食。无论是在炉子上还是在烤箱里，烹调食物的种类和方式因家庭而异。但youvetsi总是包括嫩熟肉和意大利面。gydF4y2Ba
多年来，传统的Youvetsi被组装在特殊的陶器皿中，并在木材燃烧的烤箱中煮熟。但在这个简单的现代版本中，我使用大，重gydF4y2Ba陶瓷制品gydF4y2Ba炖gydF4y2Ba锅gydF4y2Ba有盖子的。尽管很多食谱都要求烤尤维西，但完全在炉子上烹饪是很容易的。你可以先把肉烤成褐色（以增加风味和颜色），然后在酱汁中炖至完全变软。最后，在orzo中搅拌几分钟，直到它吸收了一点酱汁！gydF4y2Ba
对我来说，这道一锅炖羊肉的真正吸引力在于它的美味酱汁是由圣马扎诺(San Marzano)的番茄罐头、红酒、大量的大蒜和洋葱、干牛至和温香料制成的。在寒冷的秋冬季节，这是一顿完美的暖腹晚餐!gydF4y2Ba
你需要做什么gydF4y2Ba
这道菜只需要一把材料和一些热香料。如果你不喜欢羊肉，你完全可以用牛肉代替。以下是你需要的:gydF4y2Ba
- 羊肉gydF4y2Ba（或牛肉）-无骨羊肩或羊腿是您的最佳选择。在把脂肪切成小块之前先把它修剪一下。gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba
- 特级初榨橄榄油gydF4y2Ba-gydF4y2Ba一定要将优质的橄榄油用来棕色羊羔。我的最爱是gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
- 洋葱gydF4y2Ba和大蒜gydF4y2Ba- 切碎的gydF4y2Ba
- 香料gydF4y2Ba-gydF4y2Ba红辣椒gydF4y2Ba、地面肉桂、gydF4y2Ba肉豆蔻gydF4y2Ba，月桂叶为这道菜提供了温暖的味道。gydF4y2Ba
- 草本植物,gydF4y2Ba干牛至和新鲜的欧芹gydF4y2Ba
- 圣马沙诺西红柿gydF4y2Ba-罐装圣马扎诺西红柿比其他品种的西红柿更甜，它们是制作丰盛酱汁的基础。gydF4y2Ba
- 红葡萄酒gydF4y2Ba-任何干红都可以。如果你不想用葡萄酒，你可以用低钠牛肉汤代替，尽管葡萄酒的酸度会增强这道菜的风味。gydF4y2Ba
- 米粒gydF4y2Ba- 您还可以替代任何其他小型，米形的面食，如Acini de Pepe或Orecchiette。gydF4y2Ba
- 羊乳酪gydF4y2Ba-可选装饰gydF4y2Ba
如何用orzo炖希腊羔羊肉gydF4y2Ba
这个简单的羊肉奥佐配方完全在炉子上通过几个简单的步骤制作：gydF4y2Ba
- 棕色肉。gydF4y2Ba从一磅肉开始（我用无骨羊羔肩膀），将其切成小块或碎片。用盐和辣椒拍打肉和季节。在一个大型的锅里，盖子，棕色橄榄油的肉在中高温，经常折腾。现在转移到大板。gydF4y2Ba
- 炒芳烃。gydF4y2Ba在同一个平底锅里加入洋葱和大蒜。用盐和胡椒调味。煮至变软。gydF4y2Ba
- 即将沸腾的状态。gydF4y2Ba把羊肉放回锅里，加入红酒和调味料(干牛至和牛至各一茶匙)gydF4y2Ba红辣椒gydF4y2Ba以及半茶匙肉桂粉和肉豆蔻粉)。加一片月桂叶。煮到葡萄酒变少一半，然后加入水和圣马扎诺番茄罐头的果汁。gydF4y2Ba
一旦一切都沸腾，减少热量和盖子。让肉煮沸45分钟左右，直到完全煮熟和嫩！gydF4y2Ba
- 添加orzo。gydF4y2Ba加入奥佐。煮15分钟左右，直到orzo变软，大部分水分被吸收。gydF4y2Ba
- 装饰和服务。gydF4y2Ba如果喜欢的话，可以在上面撒上欧芹和碎羊乳酪。享受吧!gydF4y2Ba
Make-ahead youvetsigydF4y2Ba
为了减少晚餐的准备时间和等待羊肉和orzo的时间，你可以提前一晚把肉煮熟。在加入orzo之前停下。第二天，你可以把肉放在炉子上加热，加入玉米粥再煮15分钟左右。gydF4y2Ba
技巧和变化gydF4y2Ba
YouvETSI是一个简单的舒适食品，不需要太多的技巧或技巧，但这里有一些事情要考虑。gydF4y2Ba
- 放上5到10分钟后再食用gydF4y2Ba．orzo会继续吸收酱汁。gydF4y2Ba
- 你不喜欢羔羊肉吗？用牛肉。gydF4y2Ba如果你更喜欢用牛肉做，你可以用牛肉夹头，这是一种便宜的牛肉，非常适合炖。一定要把牛肉切成小块。不过，你的烹饪时间会有所不同。gydF4y2Ba
- 换奶酪的羊皮。gydF4y2Ba如果你不喜欢羊乳酪，你可以用磨碎的奶酪来装饰这道菜。在希腊，你可能会发现上面会有kefalotyri，但你也可以使用优质的帕尔马干酪或羊乳干酪。gydF4y2Ba
- 如果你找不到奥佐，换一个小意大利面gydF4y2Ba．你甚至可以试试这个食谱gydF4y2Ba珍珠蒸粗斯gydF4y2Ba，这是另一种形状像珍珠的小面食（这不是传统的选择，但会奏效）。gydF4y2Ba
上这道希腊羊肉gydF4y2Ba
youvetsi的妙处之一就是它真的是一盘完整的饭菜。不需要添加任何其他东西来做成一顿饭，只需要把它放到单独的碗里，在上面放上欧芹和羊乳酪。gydF4y2Ba
如果你想在这道丰盛的菜肴旁边加入一些绿色的东西，试试希腊菜gydF4y2Ba绿豆沙拉gydF4y2Ba或传统的gydF4y2Ba希腊沙拉gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
如何储存剩菜gydF4y2Ba
这道希腊炖羊肉最好直接在平底锅中享用，因为奥佐炖羊肉做得很好。然而，任何剩菜都可以在冰箱中储存3天。gydF4y2Ba
当它凝固并冷却时，orzo会继续吸收剩余的液体。当重新加热时，你可能需要添加一些额外的液体，以防止它干燥。我建议在炉子上重新加热，这样效果最好。gydF4y2Ba
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浏览全部gydF4y2Ba希腊的食谱gydF4y2Ba．浏览更多gydF4y2Ba地中海食谱gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
希腊炖羊肉配欧佐gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba羊肩gydF4y2Ba（无骨，或羊腿，修剪脂肪，切成1英寸的小块）gydF4y2Ba
- 粗盐和黑胡椒gydF4y2Ba
- 特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba大的洋葱gydF4y2Ba（切碎）gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba(剁碎)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba红葡萄酒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba干牛至gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红辣椒gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面肉桂gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba肉豆蔻gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
- 28gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba整个圣马扎诺番茄gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba将意大利面gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba新鲜的香菜gydF4y2Ba（斩首）gydF4y2Ba
- 羊乳酪gydF4y2Ba（用于装饰，可选）gydF4y2Ba
说明书gydF4y2Ba
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把羊肉拍干，用粗盐和黑胡椒调味。gydF4y2Ba
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在一个大的陶瓷炖锅或带盖的重锅中，用中高火加热3汤匙特级初榨橄榄油，直到发出微光，但不要冒烟。加入羊肉，煮7到10分钟，定期搅拌，直到变成棕色。现在把羊肉放到一个大盘子里。gydF4y2Ba
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在同一个锅里，加入洋葱和大蒜。用粗盐调味。煮3到5分钟，经常搅拌，直到变软。gydF4y2Ba
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将羊羔送回锅中。加入红葡萄酒，牛至，辣椒粉，肉桂，肉豆蔻和海湾叶。煮至葡萄酒至少减少½，然后加入1杯水和西红柿。使用木勺打破西红柿。煮沸，然后将热量降低到低。覆盖并让炖煮45分钟到1小时，或直到羔羊煮沸。gydF4y2Ba
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倒入麦片，盖上锅盖。再煮20分钟，或者直到玉米片完全煮熟，水分大部分被吸收。gydF4y2Ba
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如果你喜欢，可以在上桌前用欧芹和羊乳酪屑装饰。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
- 如果orzo完全煮熟了，你仍然看到锅里有很多液体，不用担心，因为它会继续吸收液体。食用前5到10分钟。gydF4y2Ba
- 提前做出选择:gydF4y2Ba你可以提前一晚准备一份食谱。烹饪肉，按照食谱第三步(但不要加入orzo)。让肉冷却，并把它储存在冰箱里。第二天，把肉再次煮沸，加入玉米粥煮15到20分钟，按照剩下的步骤就可以上桌了。gydF4y2Ba
- 剩菜和存储:gydF4y2Ba将冷却后的剩菜放入密封的玻璃容器中，放入冰箱保存3天。gydF4y2Ba
- 访问gydF4y2Ba我们的店gydF4y2Ba浏览优质的地中海食材，包括gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba和gydF4y2Ba香料gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
斯泰西gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
My kids absolutely devoured this, and called dibs on the leftover for their lunch. Full of flavor, and the feta on top was just perfect. I was a bit short on time, so used Instant Pot (lamb and onion/garlic on Saute, tomato/lamb on High Pressure for 25 min, then tossed in orzo on Saute until it was done). Will def make this again!
SUZY.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
好极了！！并且感谢您分享您的即时罐设置/时序。gydF4y2Ba
安娜MgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你能把羊肉/牛肉换成鸡肉吗?gydF4y2Ba
SUZY.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，安娜。口味配置文件可能会有点不同，但如果您愿意，可以尝试一下。gydF4y2Ba
莎莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是美味的!我们不能停止吃它。我以为肉桂和肉豆蔻对我的家人来说可能太难吃了，但他们还是狼吞虎咽地吃了下去。然而，当我加入燕麦片后，我就会继续加水。5/5 !gydF4y2Ba
SUZY.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴这得到了全家的支持!!gydF4y2Ba
朱迪思凯莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我丈夫和我都非常喜欢羔羊肉。这个食谱一出现在我的电子邮件里，我就有了除了炖羊肉以外的所有配料。我非常激动，冲出去买了它，但却发现它被骨头冻住了。我没有仔细阅读食谱，也没有想到要买一个没有骨头的肩膀或腿，自己把它切碎。不管怎样，我用我所有的做了这个，它是如此美味，如果没有骨头会更好。下一次我们绝对喜欢这种味道，这将在我的真实文件中。谢谢你的菜谱，我试过的菜谱在我家里大受欢迎。gydF4y2Ba
SUZY.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
听到太棒了!谢谢你,朱迪思!gydF4y2Ba
老大卫·L·克莱默。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我很快就会尝试的，不过，我以为你的新食谱都会有视频呢?你现在倒退了吗?gydF4y2Ba
SUZY.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,大卫。并不是我的每一个新食谱都有视频。每个星期五我发布一个新的视频，并试图做一些其他的，我可以。gydF4y2Ba
凯利J冠军gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你可以棕色肉吗？在水中浸泡在水中然后进入冷烤箱中的粘土锅中我爱我的粘土锅烹饪，这听起来很完美。如果你认为这会有效的温度（425或450°F？）和多长时间？gydF4y2Ba
vincegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这能用慢炖锅做吗?gydF4y2Ba
SUZY.gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,文斯。我相信这是可能的，但我从未亲自尝试过，所以我不确定需要做出什么调整。gydF4y2Ba
娜塔莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我不是很喜欢羔羊肉，但这道炖肉完全征服了我!这道菜正好和我在寒冷天气里的炖汤搭配!gydF4y2Ba